Boerenkool

Boerenkool
Afbeelding: Veggipedia


Boerenkool

De Fransen noemen deze groene koolsoort heel toepasselijk: ‘chou frisee’, ofwel kool met krulletjes. De dikke bladeren hebben namelijk krullende rafels aan het uiteinde. De meeste mensen zien boerenkool alleen nog maar kant-en-klaar gesneden in de koeling of de diepvries. Boerenkool heeft een stevige smaak, die goed combineert met hartige producten. De pittige koolsmaak wordt minder na de vorstperiode, de boerenkool is dan wat zoeter. De heldergroene kleur geeft de kwaliteit van de boerenkool aan.

Wist je dat?

Reken 450-500 gram boerenkool per persoon om 250 gram op het bord te krijgen. Dat zijn grote hoeveelheden! Boerenkool past gemakkelijker in de stamppotpan als je eerst de kool erin doet en de aardappels er bovenop.

Wanneer is boerenkool verkrijgbaar? 

Boerenkool komt vooral uit eigen land. Nederland is nog het enige land waar boerenkool op grote schaal wordt geteeld. Nederlandse boerenkool is van januari tot maart en van oktober tot en met december verkrijgbaar.

Boerenkool is het hele jaar verkrijgbaar in de diepvries.

 

 

Waar let ik op bij het kopen van boerenkool?

Bij ongesneden boerenkool let je op de brede kroesrand. Die moet net als de andere bladeren frisgroen zijn. Bij gesneden boerenkool let je alleen op de frisgroene kleur en de houdbaarheidsdatum op de verpakking.

 

Hoe bewaar ik boerenkool?

Je kunt boerenkool het beste bewaren op een koele, droge plaats en hem zo vers mogelijk eten. Boerenkool aan de struik is een paar dagen houdbaar in de koelkast; de beste bewaartemperatuur is 1-4°C. Op een koele en droge plaats (12-15ºC) is het ongeveer een week houdbaar. Voorverpakte en gesneden boerenkool kun je maar 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren.

Gare boerenkool kun je in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18ºC) bewaren. Rauwe boerenkool moet voor het invriezen ca. 3 minuten geblancheerd worden, en kan daarna ook tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden.

Wat kan ik met boerenkool?

  • In stamppot met vegetarische spekreepjes en een kuiltje jus.
  • In stamppot met gebakken appel en geraspte 30+ kaas.
  • In een ovenschotel met laagjes aardappelpuree, tomatensaus en 30+ kaas.
  • Roerbakken met ui en tomatensaus, serveren met aardappelpuree.
  • Stomen met ui.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van boerenkool?

Het schoonmaken van verse boerkool is eenvoudig: breek de bladeren van de steel en snijd dikke stelen van het blad af, was ze grondig in ruim water. Daarna kun je de bladeren oprollen en snijden of ze heel koken. De kool slinkt tijdens het koken, maar laat weinig vocht los. Voeg dus voldoende water toe bij het koken.

 

Bereidingstijden van boerenkool

Koken: 15 - 20 minuten
Roerbakken: ca. 15 minuten
Magnetron: 7 - 12 minuten
Smoren: 25 - 30 minuten
Stomen: ca. 25 minuten

Kool boeren- gekookt

Bewaartijden Kool boeren- gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Kool boeren- gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 193 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 46 kcal Retinol act. equivalent 422 mcg Natrium 50 mg
Eiwit 4 gr D 0 mcg Zout 125 mg
Eiwit plantaardig 4 gr E 1.3 mg Calcium 180 mg
Koolhydraten 4 gr B1 0.1 mg Fosfor 80 mg
Suiker 0 gr B2 0.22 mg Magnesium 8 mg
Glucose 0 gr B6 0.15 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 50 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 2 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 1.5 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 40 mg Jodium 1.4 mcg
Polysacchariden 4 gr K totaal 817 mcg Kalium 160 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 1 gr Zeaxanthine 233 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.2 gr Lycopeen 168 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 5066 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.4 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.3 gr Luteine 8982 mcg
Ala 0.28 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 86 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Kool boeren- diepvries gekookt

Voedingswaarden Kool boeren- diepvries gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 156 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 37 kcal Retinol act. equivalent 422 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 2 gr D 0 mcg Zout 25 mg
Eiwit plantaardig 2 gr E 1.3 mg Calcium 150 mg
Koolhydraten 2.5 gr B1 0.04 mg Fosfor 45 mg
Suiker 0 gr B2 0.1 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 0.12 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 52 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0 mg Zink 0.48 mg
Saccharose 0 gr C 15 mg Jodium 1.3 mcg
Polysacchariden 2.5 gr K totaal 817 mcg Kalium 225 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 1.6 gr Zeaxanthine 233 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.3 gr Lycopeen 168 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 5066 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.6 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.4 gr Luteine 8982 mcg
Ala 0.44 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 87.9 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Kool boeren- rauw

Bewaartijden Kool boeren- rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 1 week
Fruitschaal: 3 dagen

Voedingswaarden Kool boeren- rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 193 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 46 kcal Retinol act. equivalent 333 mcg Natrium 50 mg
Eiwit 4 gr D 0 mcg Zout 125 mg
Eiwit plantaardig 4 gr E 1.7 mg Calcium 180 mg
Koolhydraten 4 gr B1 0.02 mg Fosfor 80 mg
Suiker 0 gr B2 0.2 mg Magnesium 34 mg
Glucose 0 gr B6 0.22 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 50 mcg Koper 0.03 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 2 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 1.5 mg Zink 0.4 mg
Saccharose 0 gr C 100 mg Jodium 1.4 mcg
Polysacchariden 4 gr K totaal 623 mcg Kalium 400 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 1 gr Zeaxanthine 193 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.2 gr Lycopeen 1248 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 3957 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.4 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.3 gr Luteine 8319 mcg
Ala 0.28 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 86 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Kool boeren- glas

Voedingswaarden Kool boeren- glas

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 102 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 25 kcal Retinol act. equivalent 422 mcg Natrium 100 mg
Eiwit 2.4 gr D 0 mcg Zout 0.25 mg
Eiwit plantaardig 2.4 gr E 4.2 mg Calcium 159 mg
Koolhydraten 0.9 gr B1 0.01 mg Fosfor 47 mg
Suiker 0.2 gr B2 0.07 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 56 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 50 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 1.5 mg Zink 0.48 mg
Saccharose 0 gr C 0 mg Jodium 1.3 mcg
Polysacchariden 0.7 gr K totaal 817 mcg Kalium 197 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.6 gr Zeaxanthine 233 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 168 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 5066 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Luteine 8982 mcg
Ala 0.17 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90.1 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO