Witlof

Witlof
Afbeelding: Veggipedia


Witlof

Witlof is familie van andijvie. Dit is een bladgroente die in het donker wordt geteeld. De afgesneden (afgebroken) krop kun je zowel rauw als gekookt eten. Witlof wordt ook wel Brussels lof genoemd. Aan de teelt van witlof besteden onze tuinders veel aandacht. Ze zijn twee jaar bezig om deze puike, voedzame groente, die je op meerdere wijzen kunt bereiden, te leveren. In het eerste jaar telen ze de witlofwortelen die, zodra ze volgroeid zijn, worden geoogst. Vervolgens zetten ze de wortelen op en bedekken ze met een laag speciale aarde. In het tweede jaar worden de witlofstronkjes vervolgens geoogst. Vroeger was witlof erg bitter. De soorten van nu zijn milder. Probeer ook eens de roodlof en de radicchio, die paarsgekrulde struikjes heb je vast wel eens gezien.

Wist je dat?

Een stronkje witlof weegt gemiddeld 80 gram. Reken dus 3 stronkjes witlof voor jouw dagelijkse portie groenten van 250 gram.

Waar let ik op bij het kopen van witlof?

Koop alleen struikjes die stevig en mooi wit zijn. Beschadigde plekken kunnen snel bruin worden. Kijk ook naar de grootte van de loofstronkjes: per persoon kun je rekenen op 3 à 4 kleintjes of 2 à 3 grotere.

Hoe bewaar ik witlof?

In een papieren of plastic zak met gaatjes kun je witlof ongeveer een week goed houden in de koelkast. Op een koele plek (12-15°C) is witlof een paar dagen houdbaar. In de diepvries is gare witlof in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden houdbaar, bij minimaal -18°C. Rauwe witlof is ook tot 12 maanden houdbaar mits je de groente voor het invriezen 2-5 minuten blancheert.

Wat kan ik met witlof?

  • Rauw als salade met appel, gekookt ei en een milde dressing.
  • In een salade met sinaasappel en b.v. mosterdsausje.
  • Gekookt met een beetje aardappelpuree.
  • Gebakken of gegratineerd met ham en kaas.
  • Met een Hollandaise saus.
  • Gewokt en met een beetje honing gekaramelliseerd. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van witlof?

Verwijder de buitenste blaadjes, snijd een schijfje van de onderkant af, snijd de kegelvormige ’pit’ weg en was de lof in ruim water. Snijd het lof eventueel in stukjes. De gemiddelde kooktijd is 12 minuten.

Bereidingstijden van witlof

Koken: 12 - 15 minuten
Roerbakken: 3 - 5 minuten
Magnetron: 4 - 7 minuten
Grillen: 8 - 12 minuten
Smoren: 15 - 20 minuten
Stomen: 13 - 16 minuten

Witlof rauw

Bewaartijden Witlof rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 7-10 dagen
Fruitschaal: 3-5 dagen

Voedingswaarden Witlof rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 78 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 19 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1.3 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1.3 gr E 0 mg Calcium 22 mg
Koolhydraten 2.4 gr B1 0.06 mg Fosfor 34 mg
Suiker 2.4 gr B2 0.03 mg Magnesium 10 mg
Glucose 0 gr B6 37 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 10 mcg Koper 0.09 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 0 mg Jodium 0.4 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 194 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 1 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.4 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 21 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.2 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Witlof gekookt

Bewaartijden Witlof gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Witlof gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 70 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 17 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 1.2 gr D 0 mcg Zout 8 mg
Eiwit plantaardig 1.2 gr E 0.2 mg Calcium 24 mg
Koolhydraten 2.1 gr B1 0.07 mg Fosfor 31 mg
Suiker 2.1 gr B2 0.02 mg Magnesium 10 mg
Glucose 0 gr B6 18 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 25.2 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 0 mg Jodium 0.4 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 183 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 8 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.3 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 86 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.3 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Witlof gekookt met zout (68+)

Bewaartijden Witlof gekookt met zout (68+)

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Witlof gekookt met zout (68+)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 70 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 17 kcal Retinol act. equivalent 994 mcg Natrium 245.22 mg
Eiwit 1.19 gr D 0 mcg Zout 614 mg
Eiwit plantaardig 1.19 gr E 199 mg Calcium 23.86 mg
Koolhydraten 2.09 gr B1 0.07 mg Fosfor 30.81 mg
Suiker 2.09 gr B2 0.02 mg Magnesium 9.94 mg
Glucose 0 gr B6 18 mg Ijzer 199 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 25.04 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 199 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 0 mg Jodium 13.44 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 181.91 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 199 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 7.95 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 99 gr As 298 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 99 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 85 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 99 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.09 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94.71 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO