Witlof

Teelt en seizoen

Witlof is familie van de andijvie. Witlof wordt in het donker geteeld.

Aan de teelt van witlof besteden onze tuinders veel aandacht. Ze zijn twee jaar bezig om deze puike, voedzame groente te leveren. In het eerste jaar telen ze de witlofwortelen. Zodra de witlofwortelen volgroeid zijn worden ze geoogst. Vervolgens zetten ze de wortelen op en bedekken ze ze met een laag speciale aarde. In het tweede jaar worden de witlofstronkjes geoogst.

Film: Zo wordt witlof gekweekt, van zaad tot lof.

Tip

Een stronkje witlof weegt gemiddeld 80 gram. Reken dus gemiddeld ruim 3 stronkjes witlof voor jouw dagelijkse portie groenten van 250 gram.

Witlof smaak

Witlof heeft een licht bittere smaak.

Er zijn tal van manieren om witlof te eten: rauw als sla, gestoomd, gesmoord en zelf als soep. De meest geliefde bereiding is toch wel het traditionele ‘hamrolletje’ met kaassaus. 

Maar witlof kun je ook zo gebruiken:

• Rauw als salade met appel, gekookt ei en een milde dressing.
• In een salade met sinaasappel en bijvoorbeeld een mosterdsausje.
• Gekookt met een beetje aardappelpuree.
• Gebakken of gegratineerd met ham en 30+ kaas.
• Gewokt en met een beetje balsamico-azijn. 

Consumptiecijfers

Witlof staat op plek 9 in de top 10 van de meeste gegeten soorten groente.