Hoofdgerecht
2 pers
20-30
Per Persoon
400 gram groenten
Ratatouille met linzen
Boodschappenlijst
2 eetlepels olijfolie
tijm
1 ui
Provençaalse kruiden
200 gram linzen
1 kleine courgette
1 teentje knoflook
50 gram zachte geitenkaas
1 laurierblad
4 peperkorrels
1 vleestomaat
1 kleine aubergine
Bereidingswijze
1. Was de linzen en kook ze in ruim water met het laurierblad en de peperkorrels in ca. 40 minuten gaar.
2. Maak de groente schoon.
3. Snijd de ui en de knoflook klein.
4. Halveer de courgette en de aubergine in de lengte en snijd de helften in plakken.
5. Snijd de tomaat in parten.
6. Fruit de ui en de knoflook glazig in de olie.
7. Voeg de rest van de groente toe met wat tijm en Provençaalse kruiden. Smoor de groente in 20 minuten gaar.
8. Geef de linzen bij de groente en verkruimel de kaas er over.
Bron: Voedingscentrum.
Voedingswaarde per persoon
Energie
527 kcal
Vet
17 gram
Eiwit
28 gram
Waarvan verzadigd
5 gram
Koolhydraten
54 gram
Vezels
24 gram
Waarvan suikers
9 gram
Zout
0.31 gram