Koolrabi-ijsbergsalade

1. Schil de sinaasappel dik en vang het sap op. Snijd de sinaasappel in blokjes.
2. Was het stukje limoen en snijd wat van het buitenste deel van de schil af. Snijd het schilletje in fijne reepjes.
3. Pers de limoen uit.
4. Maak een dressing van het limoensap, het opgevangen sinaasappelsap, de honing en de olie.
5. Schil de koolrabi’s dun en snijd ze in kleine blokjes of reepjes.
6. Was de ijsbergsla en snijd de bladen in repen.
7. Was de blaadjes munt en snijd ze in repen.
8. Meng de groente met de dressing, de reepjes limoenschil en de munt.

Menusuggestie: Lekker met een rundersaucijsje en aardappelen.

Bron: Voedingscentrum.