Gehaktballetjes in het groen

1. Snijd de olijven klein.
2. Pel de ui en rasp hem grof.
3. Maak het gehakt aan met de tapenade, de geraspte ui en wat peper.
4. Vorm er kleine balletjes van en laat ze 15 minuten in de koelkast opstijven.
5. Maak de groente schoon.
6. Snijd de bleekselderij in boogjes, breek de sperziebonen eenmaal en snijd de paprika in reepjes.
7. Bak het gehakt in de hete margarine bruin.
8. Bak de tomatenpuree kort mee.
9. Voeg de groente toe met 200 ml water en stoof de groente en het gehakt in ca. 10 minuten gaar.

Menusuggestie: Lekker met zilvervliesrijst.

Bron: Voedingscentrum.