Recepten Courgette lentesoep

Courgette lentesoep

Name: Courgette lentesoep
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 500 ml groente- of kippenbouillon met minder zout; 8 gele courgettes; of een mix van groene en gele courgettes; handvol verse fijngehakte dille; 1 ei losgeklopt; 1 el. tarwebloem; versgemalen zwarte peper naar smaak

Boodschappenlijst

500 ml groente- of kippenbouillon met minder zout

8 gele courgettes

of een mix van groene en gele courgettes

handvol verse fijngehakte dille

1 ei losgeklopt

1 el. tarwebloem

versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de courgettes in blokjes (niet schillen) en kook ze in het water zoals je normaal aardappels kookt.
Pureer de courgettes met een staafmixer. Meng het losgeklopte ei met de tarwebloem tot vloeibare gladde massa, verdun het eventueel met koud water.
Breng de bouillon aan de kook en voeg al roerend met een garde het eimengsel toe.
Doe de courgettepuree bij de bouillon en meng het goed. Voeg de verse dille toe en laat het even koken. Breng op smaak met versgemalen peper.

Menusuggestie: Garneer de soep met een lepeltje kookroom.

Eet smakelijk!

Bron: Oxin Growers