Bloemkool mimosa

1. Maak de bloemkool schoon. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
2. Kook de bloemkool in weinig water in 8-10 minuten gaar.
3. Kook het ei in 10 minuten hard.
4. Maak het sjalotje schoon en snijd hem klein. Fruit het sjalotje in de margarine zacht.
5. Pel het ei en hak het klein.
6. Meng het eierkruim door de sjalot en maak dit op smaak met wat nootmuskaat.
7. Doe de uitgelekte bloemkool in een schaal en strooi het mimosamengsel er over.

Menusuggestie: Lekker met een vegetarische schijf en aardappelpuree.

Bron: Voedingscentrum.