Recepten Bietensalade met rucola en geitenkaas

Bietensalade met rucola en geitenkaas

Name: Bietensalade met rucola en geitenkaas
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 3 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel honing; 400 gram gekookte bietjes; 50 gram rucola; 60 gram zachte geitenkaas

Boodschappenlijst

3 eetlepels balsamicoazijn

1 theelepel honing

400 gram gekookte bietjes

50 gram rucola

60 gram zachte geitenkaas

Bereidingswijze

Maak een marinade van 2 eetlepels van de balsamicoazijn, 1 eetlepel water, de honing en wat peper.
Stroop het vel van de bietjes en schaaf de bietjes in hele dunne plakjes.
Schep de marinade voorzichtig door de bietenplakjes en laat dit een half uurtje staan.
Was de rucola en laat het goed drogen.
Verdeel de rucola over 4 bordjes.
Schik de plakjes biet er op en verkruimel de geitenkaas er over.
Druppel nog wat balsamico over de kaas.