Professionals

Vergeet sinaasappels en andere citrusvruchten: er is een fruitsoort die zorgt voor een langdurigere boost van vitamine C. Hoewel veel mensen denken dat vooral rood en oranje fruit zoals sinaasappels, citroenen en paprika’s rijk zijn aan vitamine C, wijst onderzoek uit dat dit niet altijd het geval is. Onderzoekers aan de University of Otago in Nieuw-Zeeland hebben ontdekt dat een bepaald fruit zelfs effectiever is dan vitamine C-supplementen – en het is niet rood of oranje.

Kunnen ouders hun kinderen op een speelse manier nieuwe groente- en fruitsoorten laten eten? Deze vraag staat centraal in een onderzoek naar de ervaringen met de methode 'Nijntje eet de regenboog'. Onderzoekers van Wageningen University & Research ontwikkelden deze kleurrijke aanpak in samenwerking met Mercis, de rechtenhouder en uitgever van de boeken van Dick Bruna.

Vanaf 26 februari zullen 120 koks uit heel Nederland kooklessen geven aan leerlingen van groep 6, 7 en 8. Dit initiatief, dat nu zijn vijfde editie beleeft, bereikt meer dan 3000 leerlingen van zowel reguliere als speciale basisscholen en scholen voor voortgezet speciaal onderwijs. In elke provincie zullen kooklessen plaatsvinden waarbij leerlingen samen met een professionele kok een gezond gerecht leren bereiden. Ze leren groenten snijden, mengen, garneren en gaan samen met de kok bakken en grillen. Na afloop mogen de leerlingen hun zelfgemaakte gerechten opeten, wat hen laat ervaren dat ze in staat zijn om zelf een maaltijd te bereiden.