Rucola

Teelt

Rucola wordt sinds de Middeleeuwen in het Middellandse Zeegebied geteeld.

Rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid. De blaadjes zijn smal, donkergroen van kleur en sterk ingesneden.

Rucola is makkelijk zelf te zaaien en te verbouwen. Je kunt ervan blijven plukken, omdat het plantje steeds weer nieuwe blaadjes vormt.

Filmpje: Bladgroente verbouwen in je eigen moestuin (waaronder rucola).

Tip

Van rucola eet je meestal kleine porties. In combinatie met andere soorten sla en groenten, zoals tomaat en komkommer zit je wel snel aan jouw dagelijkse portie van 250 gram.

Rucola smaak

Rucola heeft een pittige, iets bittere, nootachtige smaak.

Rucola kun je zo gebruiken:

• Rauw als aanvulling op andere slasoorten.
• Rauw op een volkorenbroodje 30+ kaas of (rauwe) ham.
• Rauw als salade met tomaat en mozzarella.
• Rauw door een warme pasta met pijnboompitten en ricotta.
• Kort gekookt en gepureerd met wat olijfolie kan het een pittige smaakmaker zijn voor soepen, sauzen en warme bijgerechten.
• Als alternatief voor basilicum bij het maken van pesto.
• Als garnering op carpaccio, tomatensoep, pizza.
• Rauw als basis voor stamppot met bijvoorbeeld zongedroogde tomaten en pijnboompitten, oude 30+ kaas of pancetta.

Consumptiecijfers

Groene sla staat op plek 10 in de top 10 meest gegeten groentesoorten.