Pepers kopen
Verse pepers moeten een mooie, frisse kleur hebben en niet gerimpeld zijn.
Er zijn veel verschillende soorten pepers te koop. Over het algemeen geldt hoe kleiner de peper, hoe scherper. En hoe rijper (rood of geel) hoe milder van smaak. Kleine groene pepertjes zijn dus het scherpst. Er zijn wel uitzonderingen, zoals de Rawit. Deze peper is rood en klein en scoort een 8 op 10 op de 'hot scale'.
De meeste bekende zijn de rode en groene Spaanse pepers. Deze lange slanke pepers zijn ongeveer 5-6 cm lang. De rode is iets zoeter van smaak dan de groene.
De Madam Jeanette ziet eruit als een minipaprikaatje en is behoorlijk pittig.
De peper met de meeste pit is echter de rawits, dit slanke pepertje van ca. 2-3 cm is er in rood en groen.
Portiegrootte
Per stuk: 10 gram