Paarse Morgenster

Vergeet mij niet: eet eens paarse morgenster!

Om aan 250 gram te komen heb je tot 375 gram nodig en wat tijd, maar dat geeft wel een boost aan je dagelijkse portie groenten.

Paarse morgenster smaak 

De voedzame wortels zijn zoet van smaak en bevatten melksap. Het bleekcrème vruchtvlees is heerlijk en herinnert aan artisjok en asperge. De smaak lijkt op die van asperges, daarom worden ze ook wel armeluis-asperges genoemd. De smaak wordt ook wel eens vergeleken met oesters.

Een aparte en leuke aanvulling op het menu, heerlijk gebakken in wat vloeibare margarine. Ze doen het ook goed in soep.

Deze schorseneer bevat veel ijzer.

Recepten en inspiratie om de paarse morgenster te gebruiken:

• In salades (blaadjes) of in gerechten als vervanger van spinazie.
• Koud in een salade met partjes sinaasappel.
• Als asperges met gekookt ei en ham.
• Met prei en roomsaus.
• In soep.
• Met kaassaus.
• Met gebakken ui, paprika en champignons.
• Gegratineerd met verschillende sausjes