Gember

Tip

Van gember eet je geen grote hoeveelheden, maar je maakt er wel andere groenten- of fruitgerechten lekkerder mee. Zo wordt het een stuk makkelijker om je dagelijkse portie groenten en/of fruit te halen.

Het is wetenschappelijk bewezen dat gember helpt tegen misselijkheid, bijvoorbeeld bij wagenziekte of zwangerschap. Dat heeft er waarschijnlijk mee te maken met het feit dat een stofje uit gember zich gedraagt alsof het serotonine is in jouw (anti)braakcentrum. Daardoor vermindert het dus je gevoel dat je moet overgeven. Wetenschapper Guido Camps legt dit helder uit in dit filmpje. 

Gember smaak 

De smaak van gember is te omschrijven als fris, citroenachtig, kruidig en scherp. Gember is als verse knol te koop, maar ook in vele andere vormen:

• Gekonfijt: bolletjes geschilde gember ingelegd in suikersiroop. 
• Gekristalliseerd: gekonfijte gember met een laagje suiker. 
• Bakgember: fijngesneden gember op siroop.
• Gemberpoeder: gemalen gedroogde gemberwortel. Indonesische naam is djahé. 
• Gembersiroop: de siroop waarin gekonfijte gember wordt bewaard. 

Geraspte verse gember is de basissmaakmaker voor veel Oosterse gerechten, samen met rode peper en knoflook. Deze specerijen wok je in hete olie voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt.

Maar je kunt nog veel meer met gember: 

• Van verse gember kun je thee trekken.
• Plakjes gember toevoegen aan soepen, stoofschotels en curry’s.
• Wat gekonfijte gember mengen met vers fruit.
• In pompoen- of thaise kippensoep.
• Toegevoegd aan een (alcoholvrije) cocktail.