De blaadjes van een artisjok moeten dicht tegen elkaar aanliggen en er fris uitzien. De blaadjes moeten dik, vlezig en leerachtig zijn.
Gelukkig hebben we in Nederland soms ook warme zomers zodat je artisjokken ook hier in je moestuin kunt kweken. Benieuwd hoe dat moet? Bekijk dit op Mijn Keukentuintje.
Per stuk: 40 gram (artisjokbodem)
De artisjok draagt de Latijnse naam: Cynara scolymus L. Deze plant komt voor in het Mediterrane gebied. De plant komt al in de 8ste eeuw voor Christus voor.
Artisjokken zijn eigenlijk de bloemknoppen van een distel. Deze grijsgroene bloemknoppen bestaan uit vele kleine blaadjes die om een bloembodem zijn gevouwen. Op deze bloembodem (het ‘hart’ genoemd) groeit een soort harig ‘hooi’. De bloemknoppen worden geplukt voor ze in bloei gaan. Laat je een artisjok doorgroeien? Dan gaan de blaadjes open en ontwikkelt zich het ‘hooi’ dat binnenin zit tot een prachtige paarse bloem.
De gesloten bloemknoppen worden in augustus en september geoogst. Na het oogsten wordt de bloemstengel uit de plant gesneden. De planten worden in de winter beschermd tegen de vorst door ze af te dekken met een flinke laag stro.
Een artisjok weegt 40 gram. Een leuke bijdrage aan de 250 gram die je dagelijks nodig hebt.
De artisjok heeft een zacht, licht bittere smaak.
Artisjok kun je zo gebruiken: