Teelt
De arracacha is een wortelgewas dat oorspronkelijk uit het Andes gebergte komt.
De wortel lijkt qua vorm een op een kruising tussen knolselderij en peen. De wortel is van binnen wit/crème, geel of paars van kleur.
Het bladgroen op de wortel lijkt sterk op de bladpeterselie, donkergroen met ingesneden plat blad.
Tip
Geschikt als vervanger van de aardappel in puree of andere gerechten.