Tomatillo kopen
Tomatillo’s moeten stevig aanvoelen en de schil moet gaaf zijn. Een rijpe tomatillo geeft mee bij een lichte vingerdruk.
Teelt
De tomatillo wordt ook wel Mexicaanse aardkers genoemd. De tomatillo is een plant uit de nachtschadefamilie. De tomatillo is verwant aan de goudbes (Physalis).
De ronde bes wordt omhuld door een gedroogd strogeel, papierachtig omhulsel. De bes kan groen, geel, roodachtig, blauw of violet van kleur zijn. De tomatillo bevat veel kleine zaden.
Vaak wordt de tomatillo nog in onrijpe toestand geoogst. Dan zijn ze niet zoet en makkelijker te snijden. Je kunt dus zowel de groene variant als de rijpere variant tegenkomen, dan zijn ze wat geler van kleur.