Tamarinde kopen
Je vindt tamarinde met name in Aziatische winkels.
Je vindt tamarinde ook wel eens in de (grotere) supermarkt.
Naast de hele peul, vind je vaak het versgeperst tamarinde pulp. Deze pulp is verkrijgbaar in zowel blokjes als potten.
Koop je de pulp? Kijk dan goed hoe sterk het geconcentreerd is, zodat de smaak niet te overheersend wordt.
Teelt en seizoen
Tamarinde zijn bruine peulen van de tamarindeboom.
De bruine peul is 7-20 cm lang. De peul kun je zowel rijp als onrijp eten.
De schil en het vruchtvlees van een onrijpe tamarinde zijn groen van kleur. Het groenige vruchtvlees is zuur van smaak. Een rijpe tamarinde heeft een bruine schil en bruin vruchtvlees dat zoetzuur van smaak is.
Tamarinde is het hele jaar door verkrijgbaar.
Tip
Deze vrucht eet je meestal verwerkt tot een pasta, dan telt het niet mee voor je dagelijkse portie fruit. Eet je een verse tamarinde? Dan is het een lekkere aanvulling op je dagelijkse portie fruit.
Tamarinde smaak
Het onrijpe groenige vruchtvlees is zuur van smaak. Een rijpe tamarinde heeft een bruine schil en bruin vruchtvlees dat zoetzuur van smaak is.
Tamarinde wordt net als azijn of citroensap gebruikt als malsmaker en frisse toets in marinades en stoofschotels. Ook wordt tamarinde met suiker verwerkt tot zoete drankjes en snoepgoed. Tamarinde is een bestanddeel van verschillende sauzen, waaronder worcestersaus. Tamarinde is ook een belangrijk ingrediënt in de Aziatische keuken.
Tamarinde kun je zo gebruiken:
- In jam of chutney's.
- In Indiase linzenschotel.
- In pindasaus voor bij Gado Gado.
- In zoetzure tamarinde drank met dadels en kruiden.