Shiitake kopen
Koop droge shiitakes, zonder donkere plekjes. De hoed moet soepel zijn, maar niet slap.
Portiegrootte
Per bakje: 100 gram
Teelt
De shiitake komt van oorsprong uit Japan.
Tot enige jaren geleden was de shiitake in Nederland alleen in gedroogde vorm verkrijgbaar. Tegenwoordig telen ook Nederlandse kwekers deze paddenstoel.
In Japan teelt men de shiitake van oudsher op houten stammetjes. In Nederland gebeurt dit vooral op een mengsel van eikenzaagsel, tarwestro en water.