Oesterzwam

Teelt

Oesterzwammen worden in Nederland het hele jaar door geteeld. Ze worden geteeld op zakken met een mengsel van stro en water. Bij de oogst worden de oesterzwammen in trossen geplukt en dan één voor één afgesneden.

In het wild groeit de oesterzwam in trossen op boomstammen en dood hout. 

Tip

Met oesterzwammen maak je het echt bijzonder. Ze kunnen net dat extra beetje meegeven, om zo je 250 gram groenten gemakkelijk te behalen. Een voorafje van 125 gram oesterzwammen levert je al de helft van je dagelijkse behoefte aan groenten!

Oesterzwam smaak

De meest gangbare soorten zijn de bruingrijze en de lichtpaarse oesterzwam.

De bruingrijze wordt ook wel de kalfsoesterzwam genoemd, omdat de zachte smaak iets weg heeft van kalfsvlees.

De lichtpaarse oesterzwam wordt ook wel tongetjeszwam genoemd, omdat hij smaakt naar… tong. 

Het vruchtvlees is zacht, wit en vezelig.

Je kunt de oesterzwam zo gebruiken:

• Gebakken op volkorentoast. 
• Gebakken op een lauwwarme salade.
• Gebakken op volkorenbrood met kruidenboter.
• In soepen en sauzen.