Jackfruit (Nangka)

Teelt

Nangka’s groeien aan 30 meter hoge groenblijvende bomen. Bijzonder is dat de vruchten direct aan de stam groeien. Het zijn de grootste vruchten die aan bomen groeien.

Jackfruit is familie van de broodvrucht. Alleen kan de nangka nog veel groter worden.

Jackfruit is geelgroen van kleur. De schil is bezet met kleine driekantige stekels. Het vruchtvlees is lichtroze of wittig van kleur.

De vrucht kan wel een meter lang worden. Geïmporteerde vruchten zijn meestal kleiner: 20 tot 50 cm lang. De vrucht heeft een doorsnede van 50 cm. Het gewicht kan oplopen tot wel 40 kilo per vrucht.

Er zijn het hele jaar door verse nangka’s.

Tip

In de jackfruit zitten honderden langwerpige zaden die geroosterd kunnen worden.

Jackfruit smaak

Jackfruit wordt steeds vaker gebruikt als vervanger voor vlees. Jackfruit smaakt aromatisch en zoet, een beetje naar banaan. De geur is sterk, maar veel minder afstotend dan van de broodvrucht.

Onrijpe vruchten worden gekookt of gebakken en als groente gegeten in de Oosterse keuken.

In de nangka zitten honderden langwerpige zaden die geroosterd kunnen worden.

We geven je een aantal suggesties hoe je nangka kunt gebruiken:

• Eet het rijpe vruchtvlees zo uit de hand.
• Op een broodje 'pulled jackfruit'  (vegan bbq pulled pork recept) 
• In plakjes of blokjes bij sorbetijs.
• In blokjes door een vruchtensalade.
• In blokjes door curry’s of andere groentegerechten.
• Rijpe vruchten pureren en zeven en verwerken tot sorbetijs.
• Zaden roosteren en eten als snack of door salades.