Kervel kopen en bewaren
Kies frisgroene blaadjes die niet verlept zijn. Je kunt kervel na aankoop het beste in de koelkast bewaren.
Zelf kervel kweken
Kervel komt het beste tot zijn recht op een vochtige, humusrijke grond, die waterdoorlatend is. Wil je meer weten over hoe je je eigen kervel kunt kweken? Neem dan een kijkje op de website van Mijn Keukentuintje.
Teelt en seizoen
Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander.
Kervel wordt meestal geoogst van eenjarige planten omdat de jonge blaadjes het lekkerste zijn. Er bestaat ook Roomse kervel. Dat is een meerjarige plant, waarvan ook de jonge blaadjes het lekkerste smaken.
Tip
Alle kleine beetjes helpen. Dus ook een handje kervel draagt bij aan je dagelijkse portie groenten!
Kervel smaak
Kervel heeft een lichtzoete, anijsachtige smaak. Het subtiele aroma van kervel verdwijnt snel als je het gebruikt. Knip kervel daarom altijd vlak voor gebruik. Voeg kervel op het laatste moment aan het gerecht toe.
Je kunt kervel zo gebruiken:
- Fijngeknipt in een sterke runderbouillon als kervelsoep.
- In tomaten- of courgettesoep.
- Fijngeknipt over gekookte worteltjes.
- Fijngeknipt in vissauzen.
- In kruidenboter samen met andere kruiden (bieslook, peterselie).
- In saladedressings en vinaigrette.
- Door een komkommersalade.
- In een omelet of door roerei.