Hysop kopen
Koop frisse, groene stengeltoppen die niet verlept zijn. Neem bloemen die er fris uitzien en helemaal uit de knop zijn.
Teelt
Hysop is geen veeleisende plant. De plant houdt van droge, rotsachtige kalkgrond. De grond moet niet te nat zijn. De vaste plant is winterhard en kan tot 80 cm hoog worden. De blauwpaarse bloemen zijn heel geliefd bij bijen: er is dan ook hysophoning. Mooi meegenomen: slakken mijden hysop.
Tip
Zo’n bijzonder kruid brengt jouw groentegerechten extra op smaak!
Hysop smaak
De smaak van de jonge stengeltoppen is apart: licht bitter en een tikje muntachtig. Je moet er voor vallen, deze specifieke smaak van hysop.
Gebruik de stengeltoppen als kruid in bijvoorbeeld soep, stamppot of marinades. Gebruik niet te veel, want de smaak is apart en overheersend.
Gebruik de bloemen fijngeknipt door cakebeslag of als garnering van een dessert.