Gember kopen
Koop stevige knollen die niet uitgedroogd zijn. Uitlopers aan de knollen zijn geen probleem. Je kunt de uitlopers ook gebruiken om gerechten een lichte gemberachtige smaak te geven.
Zelf gember kweken
Zelf gember kweken is vrij gemakkelijk. Je kunt verse gemberwortelstokken in een pot of buiten in de grond kweken. Wil je meer weten over hoe je je eigen gember kunt kweken? Neem dan een kijkje op de website van Mijn Keukentuintje.
Teelt en seizoen
Gemberknollen zijn de wortels van een rietachtige plant die groeit in tropische gebieden.
Verse gember is het hele jaar door te koop. Gekonfijte gember en gemberpoeder natuurlijk ook.
Tip
Van gember eet je geen grote hoeveelheden, maar je maakt er wel andere groenten- of fruitgerechten lekkerder mee. Zo wordt het een stuk makkelijker om je dagelijkse portie groenten en/of fruit te halen.
Het is wetenschappelijk bewezen dat gember helpt tegen misselijkheid, bijvoorbeeld bij wagenziekte of zwangerschap. Dat heeft er waarschijnlijk mee te maken met het feit dat een stofje uit gember zich gedraagt alsof het serotonine is in jouw (anti)braakcentrum. Daardoor vermindert het dus je gevoel dat je moet overgeven. Wetenschapper Guido Camps legt dit helder uit in dit filmpje.
Gember smaak
De smaak van gember is te omschrijven als fris, citroenachtig, kruidig en scherp. Gember is als verse knol te koop, maar ook in vele andere vormen:
- Gekonfijt: bolletjes geschilde gember ingelegd in suikersiroop.
- Gekristalliseerd: gekonfijte gember met een laagje suiker.
- Bakgember: fijngesneden gember op siroop.
- Gemberpoeder: gemalen gedroogde gemberwortel. Indonesische naam is djahé.
- Gembersiroop: de siroop waarin gekonfijte gember wordt bewaard.
Geraspte verse gember is de basissmaakmaker voor veel Oosterse gerechten, samen met rode peper en knoflook. Deze specerijen wok je in hete olie voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt.
Maar je kunt nog veel meer met gember:
- Van verse gember kun je thee trekken.
- Plakjes gember toevoegen aan soepen, stoofschotels en curry’s.
- Wat gekonfijte gember mengen met vers fruit.
- In pompoen- of thaise kippensoep.
- Toegevoegd aan een (alcoholvrije) cocktail.