Chinese bloeiende kool (Choi Sum)

Teelt

Choi sum is een Chinese bladgroente die net als paksoi familie is van de kool. Hij lijkt ook wel wat op paksoi, al zijn de stengels los en iets dunner.

Er is een korte en een lange variant. De stelen van de lange variant zijn, net als bij paksoi, wat wateriger. De stelen van de korte variant hebben een iets stevigere structuur, een beetje zoals Chinese broccoli.

De korte variant komt vaak uit China, de lange variant wordt ook in Europa geteeld.

Tip

Van deze smakelijke, knapperige kool eet je makkelijk een flinke portie. Reken ca. 350 gram om uiteindelijk 250 gram op je bord over te houden.

Chinese bloeiende kool smaak 

Choi sum lijkt op paksoi, de smaak is wat pittiger en een beetje mosterdachtig.

Choi sum is lekker om zo te gebruiken:

• Als bijgerecht met oestersaus.
• In een roerbakschotel met knoflook en kip.
• In rauwkostsalade met sojadressing.
• In Oosterse gerechten met gember, rode peper en sojasaus.
• Geblancheerd (kort verhit) met ‘sissende olie’.