Verse asperge-erwt is nauwelijks in de winkel te vinden. Het beste kun je ze zelf thuis telen. Kom je ze tegen? Dan is het belangrijk dat ze er fris uitzien en knapperig aanvoelen.
Opscheplepel: 40 gram
Eetlepel: 30 gram
De asperge-erwt of vleugelboon is een vlinderbloemige (plant) met dieprode bloemen die eenvoudig zelf te telen is.
In Nederland kan de asperge-erwt gezaaid worden van eind april tot half juni. Van juli tot september kunnen de peulen geplukt worden.
Het belangrijkste is dat de peulen jong geoogst worden. Ze worden anders vezelig of zelfs houtig en hard.
Asperge-erwten passen perfect in knapperige combinaties van roerbakgroenten. Zo kom je gemakkelijk aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!
Zowel de stengel als de peul kunnen als groente gegeten worden. De knapperige stengel heeft de verfijnde smaak van een asperge. De peulen hebben een stevige structuur en een zoete, licht amandelachtige smaak.
De asperge-erwt kun je zo gebruiken: