Aspergesalade met waterkers

Ingrediƫnten

  • ca. 25 gram waterkers
  • 1 theelepel honing
  • 1 ei
  • 500 gram asperges
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel (witte wijn)azijn
  • 1 eetlepel olie

Bereidingswijze

1. Schil de asperges en snijd een stukje van de houtige onderkant. Kook de asperges en het ei in ruim water 8-10 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren.
2. Pel het ei en hak het klein.
3. Maak van het gehakte ei met de azijn, de honing, de mosterd, 1 eetlepel water en de olie een saus.
4. Snijd de afgekoelde asperges in stukken en meng de saus er door.
5. Was de waterkers. Schik de waterkers op een schaal en schep de asperges er op.

Menusuggestie: Lekker met biefstuk en aardappelen.

 

Voedingswaarde per persoon

Energie 133 kcal
Eiwit 5.54 gram
Koolhydraten 9.42 gram
Waarvan suikers 5.32 gram
Vet 7.45 gram
Waarvan verzadigd 1.55 gram
Vezels 2.89 gram
Zout 0.24 gram