Postelein

Postelein
Afbeelding: Veggipedia


Postelein

Oorspronkelijk komt postelein uit het verre oosten. En van daaruit is het via Egypte en het oude Romeinse rijk in onze streken terecht gekomen. Postelein is een redelijk onbekende 'vergeten' groente. Dat is jammer, want de verfijnde, scherpe, licht zure smaak past in tal van gerechten. Er zijn 2 soorten: zomerpostelein en winterpostelein. Je herkent postelein aan de heldergroene, kleine, ruitvormige blaadjes op dikke vlezige steeltjes die soms wat roze zijn aan de onderkant.

Wist je dat?

Een maaltje met postelein is een flinke boost voor je gezondheid: het bevat meer ijzer dan spinazie en is superrijk aan andere mineralen en vitamines. Reken 450 gram rauwe postelein per persoon voor je dagelijkse 250 groenten.

Waar let ik op bij het kopen van postelein?

Postelein koop je meestal per bosje. Neem frisgroene exemplaren zonder verlepte blaadjes en met knapperige steeltjes.

Hoe bewaar ik postelein?

Postelein blijft in de koelkast 1-3 dagen goed in een open plastic zak. Postelein kun je ook in de diepvries bewaren. In een goed gesloten zakje of bakje blijft gekookte postelein (rauwe eerst ca. 2 minuten blancheren) tot 12 maanden goed bij minimaal -18ºC.

Wat kan ik met postelein?

  • Gekookt of gestoofd met een beetje vloeibare margarine of a la crème met een scheutje kookroom (light). 
  • Als salade met stukjes appel, ongezoute noten en een mosterd-honingdressing.
  • Rauw door de stamppot met gebakken spekjes of zongedroogde tomaatjes.
  • Roerbakken met gember, knoflook en ui.
  • Als garnering op een volkorenbroodje met 30+ komijnekaas

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van postelein?

Behandel postelein altijd voorzichtig. De blaadjes kneuzen snel en verliezen dan hun knapperigheid. Haal de bosjes postelein pas los als je de worteltjes eraf hebt gesneden. Was de postelein voorzichtig in ruim koud water en laat het goed uitlekken. Winterpostelein is vooral geschikt om (rauw) verwerkt te worden in stamppot en salades. En zomerpostelein is vooral geschikt om te koken. Zomerpostelein is wat forser van structuur, de blaadjes en stengels zijn vleziger.

Bereidingstijden van postelein

Koken: ca. 5 minuten
Roerbakken: 3 - 5 minuten
Magnetron: 5 - 7 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Stomen: ca. 10 minuten

Postelein gekookt

Bewaartijden Postelein gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Postelein gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 88 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 21 kcal Retinol act. equivalent 324 mcg Natrium 30 mg
Eiwit 2 gr D 0 mcg Zout 75 mg
Eiwit plantaardig 2 gr E 0 mg Calcium 125 mg
Koolhydraten 2 gr B1 0.06 mg Fosfor 70 mg
Suiker 2 gr B2 0.04 mg Magnesium 67 mg
Glucose 0 gr B6 0.03 mg Ijzer 3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 124.5 mcg Koper 0.11 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 4 mg Jodium 4.5 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 800 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 9 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 18 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 150 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 3871 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 6628 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Postelein rauw

Bewaartijden Postelein rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Postelein rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 54 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 13 kcal Retinol act. equivalent 182 mcg Natrium 30 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 75 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0 mg Calcium 125 mg
Koolhydraten 1 gr B1 0.06 mg Fosfor 70 mg
Suiker 1 gr B2 0.04 mg Magnesium 68 mg
Glucose 0 gr B6 0.06 mg Ijzer 3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 130.9 mcg Koper 0.11 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 20 mg Jodium 4 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 800 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 8 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 72 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 2191 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 4192 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Postelein gekookt met zout (36+)

Bewaartijden Postelein gekookt met zout (36+)

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Postelein gekookt met zout (36+)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 87 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 21 kcal Retinol act. equivalent 321.99 mcg Natrium 272.05 mg
Eiwit 1.99 gr D 0 mcg Zout 0.68 mg
Eiwit plantaardig 1.99 gr E 0 mg Calcium 124.24 mg
Koolhydraten 1.99 gr B1 0.06 mg Fosfor 69.57 mg
Suiker 1.99 gr B2 0.04 mg Magnesium 66.58 mg
Glucose 0 gr B6 0.03 mg Ijzer 2.98 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 123.73 mcg Koper 109 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 199 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 3.98 mg Jodium 17.52 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 0 mcg Kalium 795.08 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 8.94 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 17.89 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 149.07 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 3.85 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 6586 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.48 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94.41 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO