Radicchio

Radicchio
Afbeelding: Veggipedia


Radicchio

Radicchio behoort tot de witloffamilie. Dit ronde kleine kropje met paarsrode bladeren en witte nerven wordt echter meestal rauw gegeten. De knapperige, stevige bladeren zitten strak op elkaar in de krop. De smaak is net als bij witlof wat bitter. Radicchio zit vaak in kant-en-klaar verpakte gemende salades.

Wist je dat?

Reken voor gegrilde radicchio 1 klein kropje per persoon. Een bijzondere bijdrage aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Waar let ik op bij het kopen van radicchio?

De kropjes moeten stevig zijn en de bladeren moeten er fris uitzien en geen bruine randjes hebben.

Hoe bewaar ik radicchio?

Radicchio kan je in de groentenla van de koelkast ongeveer 1 week bewaren.

Wat kan ik met Radicchio?

  • In een salade met andere slasoorten zoals lollo biondo en eikenbladsla.
  • In flinterdunne reepjes als bedje voor vis/kip/garnalen.
  • In kwarten gesneden, gegrild en besprenkeld met knoflookolie.
  • In reepjes door een Italiaanse maaltijdsoep met grote witte bonen.
  • Gestoofd in reepjes door de (volkoren)pasta met verse geitenkaas en hamblokjes.
  • Gestoomd

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van radicchio?

Verwijder de stugge buitenste bladeren. Gebruik de bladeren of snijd de krop in reepjes. 

 

Bereidingstijden van radicchio

Koken: ca. 10 minuten
Smoren: ca. 10 minuten
Grillen: 15 minuten

Radiccio, rauw

Voedingswaarden Radiccio, rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 97 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 23 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 22 mg
Eiwit 1.43 gr D 0 mcg Zout 55 mg
Eiwit plantaardig 0 gr E 2.26 mg Calcium 19 mg
Koolhydraten 4.48 gr B1 16 mg Fosfor 40 mg
Suiker 0.6 gr B2 28 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 57 mg Ijzer 0.57 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 60 mcg Koper 0 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 255 mg Zink 0.62 mg
Saccharose 0 gr C 8 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 255.2 mcg Kalium 302 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.25 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.06 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 0.9 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 93 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO