Rettich

Rettich
Afbeelding: Veggipedia


Rettich

Rettich wordt ook witte zomerrammenas genoemd en de Japanse variant heet daikon. Het is een langwerpige, witte wortel met een pittige smaak, iets scherper dan die van radijs. Deze groente is dan ook familie van de radijs en wordt meestal rauw gegeten. Rettich heeft een groeiduur van 6 tot 7 weken en wordt vooral voor de voorjaars- en zomerteelt gebruikt. Het is een zeer oud gewas en werd al 4000 jaar voor Christus door de Oude Egyptenaren geteeld. De groente staat dan ook afgebeeld op veel Egyptische wandschilderingen en graven.

Wist je dat?

Met zo’n grote rettich haal je gemakkelijk jouw dagelijkse portie groente van 250 gram! Snijd regelmatig wat plakjes af, als lekkere snack tussendoor.

Waar let ik op bij het kopen van rettich?

Let er bij de aankoop van rettich op dat de wortels stevig zijn. Wanneer het loof nog aanwezig is, moet het een frisgroene kleur hebben en niet verlept zijn.

Hoe bewaar ik rettich?

Zonder loof is rettich ruim een week in de koelkast houdbaar, met loof iets korter. Het beste verpak je de wortel in een plastic zakje met gaatjes.

Wat kan ik met rettich?

- In plakjes op een volkorenboterham met 30+ kaas.
- In reepjes met rauwe andijvie en hamblokjes als salade.
- In reepjes met een dipsaus als hapje.
- In salades (evt. in combinatie met radijs).
- Met een toefje paté of zuivelspread als borrelhapje.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van rettich?

Was en schil rettich voor gebruik. Snijd de wortels in plakjes of reepjes.

Radijs rauw

Bewaartijden Radijs rauw

Koelkast: 6 dagen
Fruitschaal: 3 dagen

Voedingswaarden Radijs rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 92 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 22 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 25 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 63 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0 mg Calcium 30 mg
Koolhydraten 4 gr B1 0.05 mg Fosfor 30 mg
Suiker 3 gr B2 0.03 mg Magnesium 5 mg
Glucose 0 gr B6 0.08 mg Ijzer 2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 38 mcg Koper 0.01 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 20 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 1 gr K totaal 1.3 mcg Kalium 250 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 9 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 12 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 0.9 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO