Rode ui

Rode ui
Afbeelding: Veggipedia


Rode ui

De rode ui behoort net als prei, knoflook en bieslook tot het geslacht Allium, ofwel de uienfamilie. De rode ui heeft een dieprode, bijna paarse, schil die iets dunner is dan de schil van de gele ui. Gesneden is de ui lichtrood met wit. Daardoor is de rode ui heel decoratief in bijvoorbeeld een salade. De in Nederland geteelde rode ui smaakt wat minder scherp dan de gele ui. De rode ui is net zo veelzijdig in de keuken als de gele ui. De befaamde salade Niçoise kan bijvoorbeeld niet zonder rode ui! Of doe net als in de Scandinavische landen: gebruik de rode ui ook eens om haring in te leggen. Rode ui is verder ideaal bij wild of stoofgerechten, in barbecue marinades en in Antilliaanse en Surinaamse gerechten. 

Wist je dat?

Een rode ui weegt gemiddeld 100 gram. Een extra rode ui voegt dus behalve smaak ook wat toe aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Waar let ik op bij het kopen van rode ui?

Uien moeten hard zijn, droge buitenste schil hebben en geen uitlopers.

Hoe bewaar ik rode ui?

Bewaar uien op een koele (12-15ºC), donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn uien een paar weken te bewaren. De rode ui is wel iets minder lang houdbaar dan de gele ui. In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je stukjes ui tot 3 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18ºC.

Wat kan ik met rode ui?

  • Als gebakken ringen bij een hamburger.
  • Rauw gesnipperd bij bieten of bij zoute haring.
  • Bij een ingelegde haring.
  • Gesnipperd in een salade.
  • Door een omelet.
  • In talloze roerbakgerechten.
  • Aan een barbecuespies.
  • In barbecuemarinades.
  • In stoofgerechten.
  • In soepen.
  • Op pizza.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van rode ui?

Pel de rode ui en snijd of snipper deze vervolgens. Doe dit pas vlak voordat je ‘m gaat gebruiken. Het vocht uit de rode ui kan na het snijden snel bitter gaan smaken. Zoals je vast wel eens hebt ervaren, gaan bij het pellen of snijden van (rode) uien je ogen tranen. Je voorkomt dit door de uien eerst een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen. Een andere mogelijkheid is om uien onder water te snijden of te schillen.

Bereidingstijden van rode ui

Koken: 8 - 15 minuten
Roerbakken: 5 - 7 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Grillen: 10 - 13 minuten
Smoren: 20 - 25 minuten
Stomen: 35 - 40 minuten

Ui rauw

Bewaartijden Ui rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 1 week
Fruitschaal: 2 maanden

Voedingswaarden Ui rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 155 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 37 kcal Retinol act. equivalent 0 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1.2 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1.2 gr E 0.1 mg Calcium 29 mg
Koolhydraten 6.6 gr B1 0.04 mg Fosfor 33 mg
Suiker 5.1 gr B2 0.02 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 121 mg Ijzer 0.3 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 23.7 mcg Koper 0.06 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.29 mg
Saccharose 0 gr C 5 mg Jodium 3 mcg
Polysacchariden 1.5 gr K totaal 0.4 mcg Kalium 185 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.1 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 0 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.5 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 9 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 88.2 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Ui gekookt

Bewaartijden Ui gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Ui gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 147 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 35 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0.1 mg Calcium 24 mg
Koolhydraten 6.3 gr B1 0.03 mg Fosfor 38 mg
Suiker 3 gr B2 0.01 mg Magnesium 9 mg
Glucose 0 gr B6 116 mg Ijzer 0.2 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 21.3 mcg Koper 0.07 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.1 mg Zink 0.31 mg
Saccharose 0 gr C 5 mg Jodium 1 mcg
Polysacchariden 3.3 gr K totaal 0.5 mcg Kalium 159 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 4 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.4 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 18 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO