Spitskool

Spitskool

Spitskool

Dit is het neefje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en te roerbakken. Je kunt er allerlei westerse en oosterse gerechten mee maken!

Wist u dat?

Voor jouw dagelijkse portie groenten heb je 250-300 gram spitskool per persoon nodig.

Teelt van Spitskool

Spitskool heeft een vroege zomerteelt en wordt meestal vanaf juni geoogst.

Waar let ik op bij het kopen van spitskool?

De spitskool moet helder groen zijn en lekker knapperig aanvoelen.

Bewaren van spitskool

Spitskool is een paar dagen op een koele (12-15C) plek houdbaar, in de koelkast tot een week. Gesneden spitskool is afgedekt een paar dagen in de koelkast houdbaar. Spitskool kun je ook invriezen na 2-4 minuten blancheren. Spitskool kun je dan, net als andere koolsoorten, tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18C bewaren.

Wat kan ik met spitskool?

- roerbakken bijvoorbeeld met een Spaans pepertje, cashewnoten en sojasaus
- roerbakken met ui en kerriepoeder
- smoren met ui, zout, karwij, komijnzaad en peper
- roosteren met coppa di parma, olijfolie, mosterd en mosterdzaad
- geraspt in een salade met banaan, ananas en yoghurtdressing
- in talloze andere verse salades (met wortel, met appel, met mais…)
- in soepen
- in gado-gado
- door aardappelpuree

Schoonmaken en bereiden van spitskool

Was de spitskool met ruim water, snijd hem in de lengte door, verwijder eventueel de buitenste bladeren en snijd de stronk eruit. Daarna kun je hem in reepjes snijden en verder bereiden.

Bereidingstijden spitskool

Koken: 10 - 15 minuten
Roerbakken: 7 - 10 minuten
Magnetron: 7 - 12 minuten
Smoren: ca. 15 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten

Voedingswaarden Spitskool rauw(per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 42 Retinol 0 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 3 g Béta-Caroteen 615 mcg Kalium 300 mg
Koolhydraten 4 g D 0 mcg Calcium 50 mg
Vet 1 g E 0.2 mcg Fosfor 30 mg
Verzadigd vet 0.2 g B1 0.04 mg Magnesium 10 mg
Vezels 2.5 g B2 0.04 mg Ijzer 0.5 mg
  B6 0.1 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 30 mcg Zink 0.2 mg

Voedingswaarden Spitskool gekookt (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 21 Retinol 0 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 1.1 g Béta-Caroteen 626 mcg Kalium 141 mg
Koolhydraten 1.6 g D 0 mcg Calcium 39 mg
Vet 0.6 g E 0.4 mcg Fosfor 32 mg
Verzadigd vet 0.1 g B1 0.04 mg Magnesium 8 mg
Vezels 2.5 g B2 0.04 mg Ijzer 0.4 mg
  B6 0.06 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 23 mcg Zink 0.2 mg

Reageren