Spitskool

Spitskool
Afbeelding: Veggipedia


Spitskool

Dit is het neefje van de witte kool. Hij heeft een spitse vorm, een zachte smaak en is wat sappiger en lichter verteerbaar dan zijn grote oom. Spitskool is ideaal om te koken, te stoven, te smoren en te roerbakken. Je kunt er allerlei Westerse en Oosterse gerechten mee maken!

Wist je dat?

Voor 150 gram spitskool bij de warme avondmaaltijd heb je ongeveer 250 gram spitskool per persoon nodig.

Hoe groeit de spitskool? 

Spitskool heeft een vroege zomerteelt en wordt meestal vanaf juni geoogst.

Waar let ik op bij het kopen van spitskool?

De spitskool moet helder groen zijn en lekker knapperig aanvoelen.

Hoe bewaar ik spitskool? 

Spitskool is een paar dagen op een koele (12-15ºC) plek houdbaar, in de koelkast tot een week. Gesneden spitskool is afgedekt een paar dagen in de koelkast houdbaar. Spitskool kun je ook invriezen na 2-4 minuten blancheren. Spitskool kun je dan, net als andere koolsoorten, tot 12 maanden in de diepvries bij minimaal -18ºC bewaren.

Wat kan ik met spitskool?

  • In een roerbakgerecht met een Spaans pepertje, cashewnoten en sojasaus.
  • In een roerbakgerecht met ui en kerriepoeder.
  • Gesmoord met ui, zout, karwij, komijnzaad en peper.
  • Geroosterd met (rauwe) ham, olijfolie en mosterdzaad.
  • Geraspt in een salade met banaan, ananas en yoghurtdressing.
  • In talloze andere verse salades (met wortel, appel, maïs etc.).
  • In soepen.
  • In Gado-Gado.
  • In een stamppot met aardappelpuree.

 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van spitskool? 

Was de spitskool met ruim water, snijd hem in de lengte door, verwijder eventueel de buitenste bladeren en snijd de stronk eruit. Daarna kun je hem in reepjes snijden en verder bereiden.

Bereidingstijden van spitskool

Koken: 10 - 15 minuten
Roerbakken: 7 - 10 minuten
Magnetron: 7 - 12 minuten
Smoren: ca. 15 minuten
Stomen: 15 - 20 minuten

Kool spits- rauw

Bewaartijden Kool spits- rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 2-4 weken
Fruitschaal: 1-2 weken

Voedingswaarden Kool spits- rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 176 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 42 kcal Retinol act. equivalent 51 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 3 gr D 0 mcg Zout 25 mg
Eiwit plantaardig 3 gr E 0.2 mg Calcium 50 mg
Koolhydraten 4 gr B1 0.04 mg Fosfor 30 mg
Suiker 4 gr B2 0.04 mg Magnesium 10 mg
Glucose 0 gr B6 0.1 mg Ijzer 0.5 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 30 mcg Koper 0.07 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 36 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 60 mcg Kalium 300 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 1 gr Zeaxanthine 12 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.2 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 615 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.4 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.3 gr Luteine 133 mcg
Ala 0.29 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Kool spits- gekookt

Bewaartijden Kool spits- gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Kool spits- gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 88 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 21 kcal Retinol act. equivalent 52 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 1.1 gr D 0 mcg Zout 25 mg
Eiwit plantaardig 1.1 gr E 0.4 mg Calcium 39 mg
Koolhydraten 1.6 gr B1 0.04 mg Fosfor 32 mg
Suiker 1.6 gr B2 0.04 mg Magnesium 8 mg
Glucose 0 gr B6 0.06 mg Ijzer 0.4 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 23 mcg Koper 0.03 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 8 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 64.5 mcg Kalium 141 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.6 gr Zeaxanthine 15 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 626 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Luteine 126 mcg
Ala 0.17 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 93.8 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Kool spits-, gekookt met zout (54+)

Bewaartijden Kool spits-, gekookt met zout (54+)

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Kool spits-, gekookt met zout (54+)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 87 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 21 kcal Retinol act. equivalent 51.68 mcg Natrium 252.17 mg
Eiwit 1.09 gr D 0 mcg Zout 0.63 mg
Eiwit plantaardig 1.09 gr E 398 mg Calcium 38.77 mg
Koolhydraten 1.59 gr B1 0.04 mg Fosfor 31.81 mg
Suiker 1.59 gr B2 0.04 mg Magnesium 7.95 mg
Glucose 0 gr B6 0.06 mg Ijzer 398 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 22.86 mcg Koper 0.03 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 199 mg Zink 199 mg
Saccharose 0 gr C 7.95 mg Jodium 15.03 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 64.1 mcg Kalium 140.17 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 596 gr Zeaxanthine 14.91 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 99 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 622.11 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 199 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 99 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 199 gr Luteine 125 mcg
Ala 169 gr
Linolzuur 99 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.48 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 93.22 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO