Fluweelpootje (Enoki)

Fluweelpootje (Enoki)
Afbeelding: Veggipedia


Fluweelpootje (Enoki)

De Enoki is de gecultiveerde versie van het fluweelpootje. Hij wordt in het donker gekweekt waardoor hij mooi wit blijft. Door het toevoegen van extra CO2 tijdens de kweek, krijgt de paddenstoel zijn karakteristieke lange steeltjes. De enoki wordt in kleine bundeltjes gekweekt en verkocht.

Wist je dat?

Geniet van de bijzondere smaak van de enoki. Zoals alle paddenstoelen leveren ze een prima bijdrage aan jouw dagelijkse hoeveelheid groenten van 250 gram. Reken 200 gram paddenstoelen per persoon voor 100 gram groenten.

Hoe groeit Enoki?

Ze zijn jaarrond beschikbaar.

Waar let ik op bij het kopen van Enoki?

Let erop dat de Enoki paddenstoelen er vers en droog uit zien en wit van kleur zijn. Gebruik ze na aankoop zo snel mogelijk.

Hoe bewaar ik Enoki?

Gebruik de enoki na aankoop zo snel mogelijk. In de koelkast zijn ze een aantal dagen houdbaar. Laat ze in de verpakking om uitdroging te voorkomen. Bewaar paddenstoelen niet bij sterk ruikende groenten, zoals prei en ui, ze nemen namelijk makkelijk geurtjes over. 

Wat kan ik met Enoki?

  • In een risotto met diverse paddenstoelen en Grana Padano 32+ kaas.
  • Rauw in een salade.
  • In saus of soep.
  • Als voorgerecht uit de oven met sojasaus en koriander.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van Enoki?

Je kunt de enoki zowel rauw als bereid eten. Snijd in beide gevallen een stukje van de onderkant af en maak voorzichtig de steeltjes van elkaar los. Kook, bak of smoor ze, net als andere paddenstoelen, niet te lang, dan verliezen ze ze hun stevigheid en smaak.