Chinese bloeiende kool (Choi Sum)

Chinese bloeiende kool (Choi Sum)
Afbeelding: Veggipedia


Chinese bloeiende kool (Choi Sum)

Choi sum is een Chinese bladgroente die net als paksoi familie is van de kool. Hij lijkt ook wel wat op paksoi, al zijn de stengels los en iets dunner. Ook de smaak verschilt, choi sum is wat pittiger en een beetje mosterdachtig. De stengels zijn knapperig en sapig, maar kunnen ook wat draderig zijn. Er is een korte en een lange variant de stelen van de lange variant zijn, net als bij paksoi, wat wateriger. De stelen van de korte variant hebben een iets stevigere structuur, een beetje zoals Chinese broccoli.

Wist je dat?

Van deze smakelijke, knapperige kool eet je makkelijk een flinke portie. Reken ca. 350 gram om uiteindelijk 250 gram op je bord over te houden.

Hoe groeit de Choi Sum?

De korte variant komt vaak uit China, de lange variant wordt ook in Europa geteeld.

Waar let ik op bij het kopen van Choi Sum?

De stelen moeten stevig zijn en het blad fris van kleur en niet verlept.

Hoe bewaar ik Choi Sum?

Bewaar choi sum in de koelkast. Het blijft zo 2-3 dagen tot een week goed (verpakt in een open plastic zak). Gesneden choi sum kun je 1 dag in de koelkast bewaren.

Wat kan ik met Choi Sum?

  • Als bijgerecht met oestersaus.
  • In een roerbakschotel met knoflook en kip.
  • In rauwkostsalade met sojadressing.
  • In Oosterse gerechten met gember, rode peper en sojasaus.
  • Geblancheerd met ‘sissende olie’.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van Choi Sum?

Je kunt van choi sum alles eten; de stelen, het blad en de bloempjes. Was de groente en snijd een stukje van de onderkant af. Snijd hem vervolgens in stukjes en blancheer de steeltjes eventueel. 

Paksoi rauw

Bewaartijden Paksoi rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 2 dagen
Fruitschaal: 2 dagen

Voedingswaarden Paksoi rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 58 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 14 kcal Retinol act. equivalent 149 mcg Natrium 7 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 18 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0.1 mg Calcium 54 mg
Koolhydraten 1.4 gr B1 0.09 mg Fosfor 27 mg
Suiker 1.4 gr B2 0 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 0.11 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 77 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 21 mg Jodium 0.3 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 31.8 mcg Kalium 230 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 1800 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.8 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.06 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.4 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Paksoi gekookt

Bewaartijden Paksoi gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Paksoi gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 55 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 13 kcal Retinol act. equivalent 212 mcg Natrium 34 mg
Eiwit 1.6 gr D 0 mcg Zout 85 mg
Eiwit plantaardig 1.6 gr E 0.1 mg Calcium 93 mg
Koolhydraten 0.8 gr B1 0.03 mg Fosfor 29 mg
Suiker 0.8 gr B2 0.06 mg Magnesium 11 mg
Glucose 0 gr B6 166 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 41 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 26 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 34 mcg Kalium 371 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 1 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 2549 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.05 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95.6 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO