Muskaatpompoen

Muskaatpompoen
Afbeelding: Veggipedia


Muskaatpompoen

De muskaatpompoen is familie van de komkommer en is meestal rond tot ovaal van vorm, breed en geribd. De grootte en vorm kan per muskaatpompoen echter flink verschillen en ook het gewicht kan variëren van 3 tot wel 100 kilo. De schil van de pompoen kleurt tijdens het rijpingsproces van groen naar beige-oranje tot kaneeloranje van kleur. Het zachte, vezelige vruchtvlees is donkergeel van kleur en zoet van smaak.

Wist je dat?

Voor een lekkere pompoensoep heb je een hele pompoen van zo’n 1500 gram nodig. Dat is dan meteen voor 4 personen de volledige portie groenten. Daarmee kom je dus makkelijk aan je dagelijkse portie groenten van 250 gram!

Hoe groeit de muskaatpompoen?

De plant wordt wereldwijd in de (sub)tropen gekweekt en ook in Portugal, Spanje en Frankrijk vind je hem terug. Deze soort heeft over het algemeen meer tijd, warmte en daglengte nodig dan andere pompoensoorten. Muskaatpompoenen zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar.

Waar let ik op bij het kopen van muskaatpompoen?

De vrucht moet stevig zijn en geen zachte plekken vertonen. Je kunt aan de schil zien of de pompoen rijp is, deze is dan kaneelkleurig.

Hoe bewaar ik muskaatpompoen?

Bewaar hele muskaatpompoenen op een koele (12-15ºC), droge plek. Niet kouder dan 8ºC bewaren. Dan zijn ze wel lang houdbaar, tot wel 2 maanden. Een stuk gesneden pompoen kun je in de koelkast 3-5 dagen goed houden, mits verpakt in vershoud- of aluminiumfolie. Pompoen kun je desgewenst ook invriezen. Blancheer de rauwe pompoen ca. 2-3 minuten. Bij minimaal -18ºC is pompoen tot 12 maanden houdbaar.

Wat kan ik met muskaatpompoen?

  • Gesmoord in wat olijfolie met knoflook.
  • In roerbakschotel met tomaat en spinazie.
  • Grillen in de oven, met olie en specerijen als kaneel, korianderzaad en gember.
  • In een hartige of zoete taart.
  • In Italiaanse risotto met Grana Padano 32+.
  • In Indiase curry met kokosmelk en hardgekookte eieren.
  • Als soep met een klein scheutje kookroom (light).
  • Geraspt door pannenkoekenbeslag.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van muskaatpompoen?

Was de muskaatpompoen, snijd hem verticaal doormidden en verwijder de draden en pitten. Schil de stukken met een mesje of dunschiller en snijd het vruchtvlees daarna in plakken of blokjes.

Bereidingstijden van muskaatpompoen

Koken: 5 - 10 minuten (gesneden in stukjes)
Smoren: 20 - 30 minuten
Roerbakken: 5 - 10 minuten
Stomen: 10 - 20 minuten
Frituren: 4 - 5 minuten
Magnetron: 3 - 5 minuten

Pompoen rauw

Bewaartijden Pompoen rauw

Diepvries: 1 jaar
Fruitschaal: 2 maanden

Voedingswaarden Pompoen rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 60 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 14 kcal Retinol act. equivalent 12 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 0.7 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 0.7 gr E 1.1 mg Calcium 29 mg
Koolhydraten 2 gr B1 0.16 mg Fosfor 19 mg
Suiker 1.7 gr B2 0 mg Magnesium 10 mg
Glucose 0 gr B6 0.02 mg Ijzer 0.4 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 10 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.1 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 14 mg Jodium 0.2 mcg
Polysacchariden 0.3 gr K totaal 1.1 mcg Kalium 130 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 8 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 142 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0.8 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 294 mcg
Ala 0.07 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Pompoen gekookt

Bewaartijden Pompoen gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Pompoen gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 60 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 14 kcal Retinol act. equivalent 4 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 0.6 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 0.6 gr E 1.1 mg Calcium 23 mg
Koolhydraten 1.8 gr B1 0.14 mg Fosfor 15 mg
Suiker 1.7 gr B2 0 mg Magnesium 7 mg
Glucose 0 gr B6 0.03 mg Ijzer 0.1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 10 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.1 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 7 mg Jodium 0.2 mcg
Polysacchariden 0.1 gr K totaal 0.8 mcg Kalium 84 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 45 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 146 mcg
Ala 0.1 gr
Linolzuur 0.1 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.1 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94.9 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO