Antroewa

Antroewa
Afbeelding: Veggipedia


Antroewa

De antroewa is een plant uit de nachtschadefamilie die nauw verwant is aan de aubergine. HIj wordt ook wel witte aubergine genoemd. Het is een glanzende bes ter grootte van een gemiddelde tomaat. Meestal zitten aan de geplukte vruchten nog het steeltje en de kelkbladeren vast. De vrucht is rond en onrijp groenachtig wit, heeft een dikke schil en een groene kern. Rijp wordt de vrucht glanzend oranjegeel of bruingeel van kleur.
 
De vrucht wordt onrijp gegeten. Opengesneden antruwa's worden blootgesteld aan de lucht snel bruin en kun je daarom het beste snel consumeren. De vrucht heeft een licht bittere smaak. Hij wordt veel gebruikt in de Surinaamse keuken.

Wist je dat?

Reken ruim 300 gram antroewa per persoon voor de dagelijkse 250 gram groenten. Of maak een heerlijke mediterrane mix van aubergines, tomaten, paprika, ui en courgette.

Hoe groeit de antroewa?

De antroewa is afkomstig uit Oost-Afrika en wordt daarnaast ook in de tropen van Zuid-Amerika gekweekt. De onrijpe vruchten die in Nederland worden verkocht, zijn meestal afkomstig uit Suriname.

Waar let ik op bij het kopen van een antroewa?

Antroewa's moeten stevig aanvoelen en de schil moet gaaf zijn. Een rijpe antroewa geeft mee bij een lichte vingerdruk.

Hoe bewaar ik een antroewa?

Een hele antroewa kun je ongeveer een week in de koelkast bewaren. Wanneer hij gesneden is, wordt de antroewa snel bruin, dus bereid hem meteen of bewaar hem in wat water met melk.

Wat kan ik met een antroewa?

  • In groente- en stoofschotels met ui en knoflook.
  • In een lasagne met aubergine, rundergehakt en bechamelsaus.
  • Inleggen in zuur.
  • Met gerookte kip of vis.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van antroewa?

Was de vrucht, verwijder het kroontje en de pitten en snijd het vruchtvlees in plakken of stukjes. Bij de bereiding wordt vaak wat suiker en azijn toegevoegd om de ietwat bittere smaak te neutraliseren.