Tamarillo

Tamarillo
Afbeelding: Veggipedia


Tamarillo

De tamarillo, ook wel bekend als boomtomaat, dankt zijn naam aan een samenvoeging van de woorden 'Tama' wat in het Maori leiderschap betekent en het Spaanse woord 'amarillo' wat geel betekent. Het is een vruchtgroente die, net als andere tomaten tot de nachtschadefamilie behoort. De vrucht is ovaalvormig en geel of rood van kleur. Het gelei-achtige vruchtvlees is oranje en bevat kleine donkere pitjes die je gewoon kunt eten. De tamarillo heeft een lichtzoete en intense smaak, maar de schil is vrij bitter en wordt daarom meestal niet gegeten.

Wist je dat?

Een tamarillo weegt ongeveer 70 gram. Voor de dagelijkse bijdrage aan je portie groenten ben je dus al een heel eind met een tomaatje op brood of verwerkt in een koude tomatensoep!

Hoe groeien tamarillo's?

Tamarillo's zijn jaarrond verkrijgbaar. De vrucht wordt uit diverse tropische landen aangevoerd. Van oktober tot april komen de vruchten uit Brazilië en Columbia. Van december tot april uit Kenia en vanaf april tot oktober uit Nieuw-Zeeland.  Ze groeien aan een boom en de ontwikkeling van bloem tot vrucht duurt ongeveer 16 weken.

Waar let ik op bij het kopen van tamarillo's?

Tamarillo's moeten stevig aanvoelen en de schil moet gaaf zijn. Een rijpe tamarillo geeft mee bij een lichte vingerdruk.

Hoe bewaar ik tamarillo's?

De tamarillo is, net als andere tomaten, een vruchtgroente. Je bewaart ze het beste op een koele plek (12 °C). Je tomaten blijven dan een week goed. Bewaar ze niet in de koelkast, dat verstoort het narijpingsproces. Tomaten die ca. 1 minuut geblancheerd zijn kun je in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18°C. Maar vers zijn ze het lekkerst!

Wat kan ik met tamarillo's?

  • Zo uit de hand, uitgelepeld of geschild.
  • Als basis voor gazpacho.
  • In een salade.
  • Op een volkoren boterham met 30+ kaas.
  • In marmelade of chutney.
  • In een fruitsalade met meloen, banaan en sinaasappel.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van tamarillo's?

Was de tamarillo en schil de vrucht als een appel of ontvel de vrucht als een tomaat. Dus giet er kokend water over en laat de vrucht snel schrikken in koud water. Het velletje is er nu makkelijk af te trekken. Snijd met een scherp mesje de steelaanzet eruit en snijd de tamarillo vervolgens in blokjes of plakjes.

Tomaat rauw gem

Bewaartijden Tomaat rauw gem

Fruitschaal: 1 week

Voedingswaarden Tomaat rauw gem

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 96 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 23 kcal Retinol act. equivalent 44 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 0.7 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 0.7 gr E 0.6 mg Calcium 9 mg
Koolhydraten 3.1 gr B1 0.04 mg Fosfor 26 mg
Suiker 3 gr B2 0.01 mg Magnesium 8 mg
Glucose 0 gr B6 83 mg Ijzer 0.4 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 16.1 mcg Koper 0.03 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.7 mg Zink 0.16 mg
Saccharose 0 gr C 18 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 0.1 gr K totaal 6 mcg Kalium 266 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.5 gr Zeaxanthine 5 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 3509 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 531 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.3 gr As 0.5 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 61 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0.2 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.4 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94.2 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Tomaat gekookt gem

Bewaartijden Tomaat gekookt gem

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Tomaat gekookt gem

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 94 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 22 kcal Retinol act. equivalent 42 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 0.7 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 0.7 gr E 0.8 mg Calcium 10 mg
Koolhydraten 2.9 gr B1 0.03 mg Fosfor 25 mg
Suiker 2.9 gr B2 0.01 mg Magnesium 8 mg
Glucose 0 gr B6 72 mg Ijzer 0.6 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 22.9 mcg Koper 0.05 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.7 mg Zink 0.24 mg
Saccharose 0 gr C 16 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 2.8 mcg Kalium 236 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0.6 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 3930 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 501 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.3 gr As 0.4 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.3 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 72 mcg
Ala 0.03 gr
Linolzuur 0.3 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.3 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94.2 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Tomaat gekookt met zout (61+)

Bewaartijden Tomaat gekookt met zout (61+)

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Tomaat gekookt met zout (61+)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 95 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 23 kcal Retinol act. equivalent 41.74 mcg Natrium 244.22 mg
Eiwit 696 gr D 0 mcg Zout 611 mg
Eiwit plantaardig 696 gr E 696 mg Calcium 8.96 mg
Koolhydraten 2.88 gr B1 0.03 mg Fosfor 23.86 mg
Suiker 2.78 gr B2 0.01 mg Magnesium 7.95 mg
Glucose 0 gr B6 77 mg Ijzer 597 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 27.63 mcg Koper 0.03 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 596 mg Zink 209 mg
Saccharose 0 gr C 13.91 mg Jodium 15.53 mcg
Polysacchariden 99 gr K totaal 2.78 mcg Kalium 231.6 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 696 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 99 gr Lycopeen 3.44 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 99 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 507.83 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 298 gr As 398 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 298 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 80 mcg
Ala 0.03 gr
Linolzuur 298 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.29 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 93.52 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO