Arrowroot

Arrowroot
Afbeelding: Veggipedia


Arrowroot

Arrowroot of pijlwortel wordt gemaakt van het zetmeel van de wortels van de pijlwortelplant. Het is een licht en wit poeder dat net als sneeuw voelt als je het door je handen laat gaan. Het is reukloos als het droog is, maar het verspreidt een zwakke eigenaardige geur als het met kokend water wordt vermengd. Tijdens het koken vormt het een perfecte gelei met een gladde consistentie waardoor het zeer geschikt is als bindmiddel voor sauzen, taarten of gelei's. 

Wist je dat?

Wat kan ik met arrowroot?

Als bestanddeel van biscuit, pudding, gelatine, cake, sauzen en bouillons.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van arrowroot?

Los arrowroot op in een beetje koud water, melk of jus. Voeg het vervolgens toe aan het recept en beng het kort aan de kook. Let op: ook na verhitting blijft arrowroot nog wat langer binden. Voor het definitieve resultaat laat je best je gebonden vloeistof nog enkele minuten indikken.