Aalbessen

Aalbessen
Afbeelding: Veggipedia


Aalbessen

De aalbes komt oorspronkelijk uit Europa en West-Azië. De aalbes is er in de rode, roze of witte variant. Rode aalbessen hebben een klein kroontje (ongeveer 1 cm in doorsnee) en groeien in trossen. De kleur is doorschijnend helder tot donkerrood. Het zure tot zoetzure vruchtvlees bevat een aantal geelbruine pitjes. Witte aalbessen zijn crèmekleurige, doorschijnende bessen met een klein kroontje. De witte bes, ooit als zaailing van de rode bes ontdekt, verschilt behalve in kleur iets van de rode doordat ze iets kleiner zijn. Ook is de smaak duidelijk zoeter. Rode bessen zijn een bron van vitamine C en dat kan helpen de weerstand op peil te houden (is goed voor je huid, haar, maar ook handig als je bijvoorbeeld verkouden bent). Bovendien werkt vitamine C als antioxidant en helpt bepaalde schadelijke stoffen in het lichaam te neutraliseren.

Wist je dat?

Een schaaltje van dit heerlijke zomerfruit is ongeveer 100 gram en telt mee als 1 keer fruit. Samen met magere/halfvolle yoghurt of kwark en ander zachtfruit is het een heerlijk fruitig toetje!

Waar let ik op bij het kopen van aalbessen?

Koop rode bessen die er vers, mooi en stevig uitzien. Fruit dat is beschadigd, zal snel in kwaliteit achteruit gaan. Probeer de rode bessen daarom na aankoop zo snel mogelijk in de koeling te bewaren.

Hoe bewaar ik aalbessen?

Bewaar aalbessen het liefst uitgespreid op een bord in de koelkast, dan zijn ze een paar dagen houdbaar.

Je kunt ze ook invriezen: leg de aalbessen naast elkaar op een plat bord en laat ze bevriezen. Verpak ze daarna in goed gesloten plastic zakjes of bakjes en stop ze weer in de vriezer. In de diepvries (bij - 18ºC) kunnen de bessen een paar maanden bewaard worden.

Wat kan ik met aalbessen?

  • In magere yoghurt, vla zonder toegevoegd suiker en met sorbetijs. 
  • In fruitsalade en bowl. 
  • Als vulling van een omelet of volkorenpannenkoekjes. 
  • Met kwark als vulling voor kant-en-klare vlaaibodem. 
  • In jam of compote. 
  • In taarten of als decoratie op gebak. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van aalbessen?

Rode en witte bessen zijn teer. Raak ze daarom zo min mogelijk aan. Was ze vlak voor serveren, maar alleen als het nodig is. Verwijder pas na het wassen de steeltjes.

Bessen rode

Bewaartijden Bessen rode

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 3 dagen
Fruitschaal: 2 dagen

Voedingswaarden Bessen rode

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 152 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 36 kcal Retinol act. equivalent 2 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1.1 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1.1 gr E 0.1 mg Calcium 20 mg
Koolhydraten 4.4 gr B1 0.08 mg Fosfor 40 mg
Suiker 4.4 gr B2 0.02 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 0.07 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 11 mcg Koper 0.12 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 10 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 11 mcg Kalium 295 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 2 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 2.4 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 24 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 70 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.4 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90.5 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO