Aardpeer

Aardpeer

Aardpeer

Aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. Aardperen zijn grillig gevormde knollen, soms lichtbruin of violet, soms roze of wit van kleur. Aardpeer is wat zoet. Sommige mensen vergelijken het met oesters of artisjok met een lichte nootachtige smaak. Aardperen zijn, mits heel vers, rauw te eten en zijn dan lekker brossig en krokant. Ze combineren goed met aardappels, worteltjes, vis en noten. Echter ook met prei, erwten, bonen en broccoli gaan ze fijn samen.

Wist u dat?

Waar let ik op bij het kopen van aardperen?

De knolletjes moeten bij het indrukken nog hard zijn. Kunt u de knollen wat indrukken of voelen ze "gummi achtig" aan, dan zijn ze niet vers maar oud.

Hoe bewaar ik aardperen?

Aardperen kunnen tot 7 dagen in de koelkast bewaard worden.

Wat kan ik met aardperen?

  • Soep van maken, zoals aardperensoep met doperwtjes
  • Gefrituurd of gebakken in de pan met spekjes als alternatief voor gebakken aardappeltjes
  • Stukken aardpeer meebraden met een sudderlapje is verrukkelijk
  • Ovenschotels met aardpeer, prei, noten, en broccoli of een ovenschotel met aardpeer, champignons en kaas
  • Geschikt om mee te wokken met andere groenten
  • Ze zijn geweldig om zelf picalilly of relisch mee te maken.
  • Rauw in zeer dunne schijfjes, gemerineerd in olijfolie, rijstazijn en limoensap

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van aardpeer?

Was de aardpeer voor gebruik en borstel ze even. Het schilletje is zeer dun en schillen is niet nodig.Om de smaak zo goed mogelijk te bewaren kun je de aardpeer het beste in de schil koken (5-10 minuten). Het is daarom belangrijk om de aardpeer grondig te wassen en te borstelen voor het koken. Je kunt ze daarna net als aardappelen in de schil laten schrikken. Doe wat azijn of citroensap in het water tijdens het koken om verkleuring te voorkomen.

Reageren