Amsoi

Amsoi

Amsoi

Amsoi bestaat uit lichtgroene, tamelijk ruwe bladeren. Het blad lijkt op dat van raapstelen, maar dan groter. De smaak is een tikje bitter en pittig. Dat is niet zo vreemd als je bedenkt dat amsoi familie is van de mosterdplant! Amsoi wordt regelmatig in Surinaamse gerechten gebruikt. Soi betekent groente in het Chinees. Zo is er ook Paksoi.

Wist u dat?

Amsoi is een bladgroente, die slinkt bij de bereiding. Bak de groente kort om de bladeren knapperig en stevig te houden. Reken 400 g amsoi per persoon voor 2 ons groenten op het bord. Of combineer amsoi met andere groenten, zoals paprika en taugé.

Waar let ik op bij het kopen van amsoi?

Kijk of de bladeren stevig aanvoelen en er fris uitzien. Koop liever geen bladeren met bruine plekjes.

Hoe bewaar ik amsoi?

Amsoi is enkele dagen in de koelkast houdbaar. Na 2 minimaal minuten blancheren kun je amsoi ook in de diepvries bewaren. Hij is in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18C).

Wat kan ik met amsoi?

- bereiden in de magnetron met knoflook en sojasaus.
- roerbakken in de wok met garnalen of varkenspoulet, ui en knoflook.
- bakken met kerriepoeder, knoflook en rundergehakt.
- rauw en fijngesneden in een salade met cashewnoten en ananas.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van amsoi?

Was de bladeren, laat ze goed uitlekken en snij ze in reepjes.

Bereidingstijden van amsoi

Koken: 8 - 10 minuten
Roerbakken: 5 -7 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Smoren: 7 - 8 minuten
Stomen: ca. 15 minuten

Voedingswaarden amsoi rauw (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 29 Retinol 0 mcg Natrium 22 mg
Eiwit 2 g Béta-Caroteen 1800 mcg Kalium 280 mg
Koolhydraten 5 g D 0 mcg Calcium 140 mg
Vet 0 g E 2 mcg Fosfor 16 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.01 mg Magnesium 32 mg
Vezels 0.6 g B2 0.16 mg Ijzer 1.5 mg
  B6 0.15 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 77 mcg Zink 0.23 mg

Reageren