Amsoi

Amsoi
Afbeelding: Veggipedia


Amsoi

Amsoi bestaat uit lichtgroene, tamelijk ruwe bladeren. Het blad lijkt op dat van raapstelen, maar dan groter. De smaak is een tikje bitter en pittig. Dat is niet zo vreemd als je bedenkt dat amsoi familie is van de mosterdplant! Amsoi wordt regelmatig in Surinaamse gerechten gebruikt. Soi betekent groente in het Chinees. Zo is er ook Paksoi.

Wist je dat?

Amsoi is een bladgroente, die slinkt bij de bereiding. Bak de groente kort om de bladeren knapperig en stevig te houden. Reken 400 gram amsoi per persoon voor 200 gram groenten op het bord. Of combineer amsoi met andere groenten, zoals paprika en taugé.

Waar let ik op bij het kopen van amsoi?

Kijk of de bladeren stevig aanvoelen en er fris uitzien. Koop liever geen bladeren met bruine plekjes.

Hoe bewaar ik amsoi?

Amsoi is enkele dagen in de koelkast houdbaar. Na 2 minimaal minuten blancheren kun je amsoi ook in de diepvries bewaren. Hij is in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).

Wat kan ik met amsoi?

  • Bereiden in de magnetron met knoflook en sojasaus.
  • Roerbakken in de wok met garnalen of varkenspoulet, ui en knoflook.
  • Bakken met kerriepoeder, knoflook en mager rundergehakt.
  • Rauw en fijngesneden in een salade met ongezouten cashewnoten en ananas. 

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van amsoi?

Was de bladeren, laat ze goed uitlekken en snijd ze in reepjes.

Bereidingstijden van amsoi

Koken: 8 - 10 minuten
Roerbakken: 5 - 7 minuten
Magnetron: 4 - 6 minuten
Smoren: 7 - 8 minuten
Stomen: ca. 15 minuten

Amsoi rauw

Bewaartijden Amsoi rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 3 dagen

Voedingswaarden Amsoi rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 134 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 32 kcal Retinol act. equivalent 151 mcg Natrium 25 mg
Eiwit 2.5 gr D 0 mcg Zout 63 mg
Eiwit plantaardig 2.5 gr E 2 mg Calcium 130 mg
Koolhydraten 3.2 gr B1 0.07 mg Fosfor 45 mg
Suiker 0.7 gr B2 0.13 mg Magnesium 32 mg
Glucose 0 gr B6 0.18 mg Ijzer 2.1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 12 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.8 mg Zink 0.23 mg
Saccharose 0 gr C 71 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 2.5 gr K totaal 31.8 mcg Kalium 330 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 10 mcg
Vet totaal 0.3 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 1790 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.03 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90.7 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Amsoi gekookt

Bewaartijden Amsoi gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Amsoi gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 87 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 21 kcal Retinol act. equivalent 616 mcg Natrium 16 mg
Eiwit 2 gr D 0 mcg Zout 0.04 mg
Eiwit plantaardig 2 gr E 1.8 mg Calcium 80 mg
Koolhydraten 1.8 gr B1 0.04 mg Fosfor 41 mg
Suiker 0.5 gr B2 0.07 mg Magnesium 15 mg
Glucose 0 gr B6 98 mg Ijzer 0.8 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 9 mcg Koper 0.15 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.22 mg
Saccharose 0 gr C 26 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 1.3 gr K totaal 34 mcg Kalium 200 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 9 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 7400 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Amsoi rauw met zout (673+)

Voedingswaarden Amsoi rauw met zout (673+)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 133 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 32 kcal Retinol act. equivalent 150.06 mcg Natrium 267.08 mg
Eiwit 2.48 gr D 0 mcg Zout 668 mg
Eiwit plantaardig 2.48 gr E 1.99 mg Calcium 129.21 mg
Koolhydraten 3.18 gr B1 0.07 mg Fosfor 44.73 mg
Suiker 696 gr B2 129 mg Magnesium 31.8 mg
Glucose 0 gr B6 179 mg Ijzer 2.09 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 11.93 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 795 mg Zink 229 mg
Saccharose 0 gr C 70.56 mg Jodium 15.03 mcg
Polysacchariden 2.48 gr K totaal 31.6 mcg Kalium 327.99 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 9.94 mcg
Vet totaal 298 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 99 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 1.78 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 99 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.03 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.18 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90.14 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Amsoi, gekookt met zout

Bewaartijden Amsoi, gekookt met zout

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Amsoi, gekookt met zout

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 86 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 21 kcal Retinol act. equivalent 612.17 mcg Natrium 258.14 mg
Eiwit 1.99 gr D 0 mcg Zout 645 mg
Eiwit plantaardig 1.99 gr E 1.79 mg Calcium 79.52 mg
Koolhydraten 1.79 gr B1 0.04 mg Fosfor 40.75 mg
Suiker 497 gr B2 0.07 mg Magnesium 14.91 mg
Glucose 0 gr B6 97 mg Ijzer 796 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 8.94 mcg Koper 149 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 994 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 497 mg Zink 219 mg
Saccharose 0 gr C 25.84 mg Jodium 13.04 mcg
Polysacchariden 1.29 gr K totaal 33.79 mcg Kalium 198.8 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 8.94 mcg
Vet totaal 199 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 99 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 7.35 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 0 mcg
Ala 0.02 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.99 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 93.42 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO