Bessen

Bessen
Afbeelding: Veggipedia


Bessen

Er zijn vele soorten bessen. In de zomermanden komen de meeste uit Nederland. We zetten de meest voorkomende hier voor je op een rij.

Wist je dat?

Een schaaltje bessen is ongeveer 100 gram en telt mee als een portie fruit. Samen met yoghurt of vla is het een heerlijk fruitig toetje!

Blauwe bes

De blauwe bes is, niet verwonderlijk, zwartblauw van kleur en heeft een mat, dof oppervlak. De blauwe bes is afkomstig uit Noord-Amerika en wordt sinds de jaren vijftig ook in Europa gekweekt. Het is geen veredelde bosbes, zoals wel eens wordt beweerd. De blauwe bes is een andere soort, ze smaakt anders en ze heeft bijvoorbeeld kleurloos sap, terwijl dat van de blauwe bosbes dieppaars is. Ook zijn blauwe bessen aanzienlijk groter, tot wel 2,5 cm in doorsnee. De blauwe bes groeit in trossen aan vrij hoge struiken en wordt daarom wel 'trosveenbes' genoemd.

Bosbes

Bosbessen zijn kleine, dofblauwe bessen met dieppaars vruchtvlees en sap van dezelfde kleur. De smaak is zoet en de kleur  varieert van licht- tot donkerblauw, afhankelijk van het type. Oorspronkelijk komt deze bes uit Noord-Amerika.

Aalbes

De aalbes komt oorspronkelijk uit Europa en West-Azië en is er in de rode of witte variant. Rode aalbessen hebben een klein kroontje - ongeveer 1 cm in doorsnee - en groeien in trossen. De kleur is doorschijnend helder tot donkerrood. Het zure tot zoetzure vruchtvlees bevat een aantal geelbruine pitjes. Witte aalbessen zijn crèmekleurige, doorschijnende bessen met een klein kroontje. De witte bes, ooit als zaailing van de rode bes ontdekt, verschilt behalve in kleur iets van de rode doordat ze iets kleiner zijn. Ook is de smaak duidelijk zoeter.

Zwarte bes

Deze bes is, je raadt het, zwart van kleur. Deze wat dof uitziende bessen hebben een typische, enigszins kruidige smaak die niet door iedereen wordt gewaardeerd.

Kruisbes

Kruisbessen worden ook wel klapbessen genoemd. Ze kunnen rond of langwerpig zijn, glad of harig en in kleur variërend van groen en geel tot rood. De kruisbessen, die je in z’n geheel kunt opeten, variëren in smaak van zuurzoet tot zoet. Van oorsprong komt de kruisbes uit West- en Midden-Europa.

Waar let ik op bij het kopen van bessen?

Koop bessen die er vers, mooi en stevig uitzien. Fruit dat is beschadigd zal snel in kwaliteit achteruit gaan. Probeer de bessen daarom na aankoop zo snel mogelijk in de koeling te bewaren.

Hoe bewaar ik bessen?

Het liefst uitgespreid op een bord in de koelkast, dan zijn ze een paar dagen houdbaar.

Wat kan ik met bessen?

  • In yoghurt magere/halfvolle yoghurt of kwark. 
  • In fruitsalade en bowl.
  • Als vulling van een omelet of flensjes.
  • Met kwark als vulling voor kant-en-klare vlaaibodem.
  • In taarten, jam of compote.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bessen?

Bessen zijn teer. Raak ze daarom zo min mogelijk aan, was ze vlak voor serveren, maar alleen als het nodig is. Verwijder pas na het wassen de steeltjes.

Bessen rode

Bewaartijden Bessen rode

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 3 dagen
Fruitschaal: 2 dagen

Voedingswaarden Bessen rode

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 152 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 36 kcal Retinol act. equivalent 2 mcg Natrium 2 mg
Eiwit 1.1 gr D 0 mcg Zout 5 mg
Eiwit plantaardig 1.1 gr E 0.1 mg Calcium 20 mg
Koolhydraten 4.4 gr B1 0.08 mg Fosfor 40 mg
Suiker 4.4 gr B2 0.02 mg Magnesium 13 mg
Glucose 0 gr B6 0.07 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 11 mcg Koper 0.12 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.2 mg Zink 0.2 mg
Saccharose 0 gr C 10 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 11 mcg Kalium 295 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 2 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 2.4 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 24 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 70 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 3.4 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 90.5 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Bessen bos-

Bewaartijden Bessen bos-

Diepvries: 8-12 maanden
Koelkast: 1-3 dagen
Fruitschaal: 2 dagen

Voedingswaarden Bessen bos-

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 127 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 30 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0.6 gr D 0 mcg Zout 3 mg
Eiwit plantaardig 0.6 gr E 1.9 mg Calcium 15 mg
Koolhydraten 6 gr B1 0.01 mg Fosfor 15 mg
Suiker 6 gr B2 0.02 mg Magnesium 2 mg
Glucose 0 gr B6 0.04 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 11 mcg Koper 0.08 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.1 mg
Saccharose 0 gr C 10 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0 gr K totaal 19.3 mcg Kalium 80 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 13 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 140 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.8 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91.5 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO