Veldsla

Veldsla
Afbeelding: Veggipedia


Veldsla

Veldsla is een eenjarige plant uit kamperfoeliefamilie (waar bijvoorbeeld ook valeriaan hoort). Veldsla werd vroeger als onkruid beschouwd, als deze voorkwam in wintergraan. Tegenwoordig wordt het in eigen land als heerlijke groente geteeld. Juist omdat de blaadjes van de veldsla al zoveel (nootachtige) smaak van zichzelf hebben, is het niet nodig koude, lauwe of warme gerechten met veldsla sterk te kruiden. Deze fijne groenten met zijn veelvormige blaadjes ligt nog niet zo heel lang in de schappen van je groenteman en schijnt steeds populairder te worden. Probeer het zelf eens en je snapt waarom.

Wist je dat?

Van rauwe veldsla eet je meestal geen bergen, maar dan is het wel een mooie aanvulling op je dagelijkse portie groente van 250 gram.

Wanneer is veldsla verkrijgbaar?

Veldsla is het hele jaar door verkrijgbaar in de winkel.

Nederlandse veldsla is van januari tot en met maart en in december verkrijgbaar.

Waar let ik op bij het kopen van veldsla?

Koop veldsla als de blaadjes vers en frisgroen zijn.

Hoe bewaar ik veldsla?

Natuurlijk kun je veldsla een paar dagen in een plastic zak met gaatjes in de koelkast bewaren maar waarom zou je? Direct gebruiken is eigenlijk het beste en het lekkerste!

Wat kan ik met veldsla?

  • Je kunt veldsla warm eten in soepen en bij vlees, vis of gevogelte.
  • In voorgerechten en salades.
  • Lekker met fruit, noten of ei.
  • Gebruik eens notenolie (zoals walnotenolie) voor de dressing bij veldsla.
  • In stamppot met verse ananas of ananas op eigen sap.
  • Ook lekker op een broodje met zuivelspread en partjes sinaasappel.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van veldsla? 

Bij veldsla zitten er nog wortelvoetjes bij aankoop. Haal de worteltjes eraf, was de sla in ruim water en laat uitlekken. Als er zand op de sla zit, kun je de sla het beste even in een grote kom water doen met een snufje zout. Zand zakt dan naar de bodem. Daarna beslis je: zo de salade in of even blancheren voor bij een warm gerecht.

Bereidingstijden van veldsla

Koken: 4 - 6 minuten
Magnetron: 5 - 7 minuten
Smoren: 6 - 7 minuten
Stomen: ca. 10 minuten

Sla veld- rauw

Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Sla veld- rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 73 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 17 kcal Retinol act. equivalent 309 mcg Natrium 3 mg
Eiwit 2.4 gr D 0 mcg Zout 8 mg
Eiwit plantaardig 2.4 gr E 0 mg Calcium 79 mg
Koolhydraten 0.7 gr B1 0.08 mg Fosfor 48 mg
Suiker 0 gr B2 0.13 mg Magnesium 28 mg
Glucose 0 gr B6 59 mg Ijzer 1.1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 26 mcg Koper 0.07 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.4 mg Zink 0.32 mg
Saccharose 0 gr C 8 mg Jodium 0 mcg
Polysacchariden 0.7 gr K totaal 167 mcg Kalium 489 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 80 mcg
Vet totaal 0.2 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 3654 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.1 gr As 1.2 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0.1 gr Luteine 5870 mcg
Ala 0.06 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 1.6 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO