Bosui

Bosui
Afbeelding: Veggipedia


Bosui

De bosui dankt zijn naam aan de manier waarop ze worden verkocht: in bosjes. Ze worden ook wel lente-uitjes of stengeluitjes genoemd. De smaak is zacht en doet een beetje aan prei denken. Rauw en in ringetjes gesneden past bosui prima in bijvoorbeeld salades of soepen. Maar rauwe bosuitjes zijn ook heel smakelijk in rauwkost, gestoofde groenten, op een volkorenboterham met 30+ kaas of in een omelet. Meegestoofd geven bosuitjes een gerecht een lichte uiensmaak. Stoof of bak ze wél kort, want anders gaat de lekkere smaak verloren. Gestoofde bosui smaakt lekker in voorjaarsgroenten, eiergerechten en bij lichte vleessoorten, zoals kalfsvlees, kip en vis. Bosui wordt ook veel gebruikt in Aziatische gerechten, zoals noedelsoep of curryschotels. Je kunt bosui zelfs als groente serveren: snijd de uitjes dan in stukjes van ca. 5 cm en stoof deze in 3 tot 4 minuten in wat vloeibare margarine gaar. Daarna besprenkel je ze met een klein beetje sojasaus. 

Wist je dat?

Bosuitjes zijn klein, maar tellen tóch mee voor je dagelijkse portie groente van 250 gram!

Waar let ik op bij het kopen van bosui?

Het groen moet diepgroen en het wit moet wit zijn, zonder beschadigingen.

 

Hoe bewaar ik bosui?

Bewaar bosuien op een koele (12-15ºC), donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo blijft bosui ongeveereen week goed.

Wat kan ik met bosui?

  • In rauwkostsalades.
  • In Aziatische (wok)gerechten met bijvoorbeeld rode peper en taugé
  • Als garnering bij soepen.
  • Kort meegestoofd met lichte vleessoorten zoals kalfsvlees en kip.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van bosui?

Snijd de bodem eraf. Haal ook het allerlaatste deel van het groen en de buitenste vergeelde delen weg. Was de uitjes daarna en snijd ze in kleine ringen.

Bosui, rauw

Koelkast: 1 week

Voedingswaarden Bosui, rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 129 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 31 kcal Retinol act. equivalent 9 mcg Natrium 6 mg
Eiwit 1.5 gr D 0 mcg Zout 15 mg
Eiwit plantaardig 1.5 gr E 0.3 mg Calcium 91 mg
Koolhydraten 4.2 gr B1 0.02 mg Fosfor 32 mg
Suiker 4.1 gr B2 0.04 mg Magnesium 14 mg
Glucose 1.6 gr B6 88 mg Ijzer 0.8 mg
Fructose 2.3 gr Folaat equivalenten 21.8 mcg Koper 0.04 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 1 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.5 mg Zink 0.35 mg
Saccharose 0 gr C 8 mg Jodium 2.5 mcg
Polysacchariden 0.1 gr K totaal 0 mcg Kalium 233 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 1 mcg
Vet totaal 0.4 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0.1 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0.1 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 107 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0.2 gr As 0.6 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0.2 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 232 mcg
Ala 0.01 gr
Linolzuur 0.2 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.4 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 91 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO