Chilipeper

Chilipeper

Chilipeper

Ze zijn heerlijk pittig, die mooie langwerpige en glanzende rode pepers. En ze zijn lid van een uitgebreid familie! Pepers zijn er in alle vormen en kleuren. De pittigheid wordt bepaald door de aanwezigheid van de stof capsaïcine. De veelgebruikte rode peper wordt ook wel Spaanse peper of chilipeper genoemd. Het zorgt ervoor dat gerechten heet en pittig worden, doordat de warmtezintuigen in de mond geprikkeld raken. Rode chilipeper is rijp, groene chilipeper is onrijp, maar het onrijp zijn doet niet onder voor de pittigheid. Chilipeper kan ook gedroogd worden of vermalen. Chilipoeder is geen gemalen chilipeper, maar een mengsel van gedroogde chilipeper en andere kruiden en specerijen (zoals komijn en oregano).

Wist u dat?

Klein, maar fijn. Chilipepers geven jouw groenten zoveel pit, dat je gemakkelijk je 2x2 haalt!

Wanneer zijn er chilipepers?

Chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Hoe groeien chilipepers?

Chilipepers groeien aan een struik en worden wereldwijd geteeld.

Waar let ik op bij het kopen van chilipeper?

Let erop dat de chilipepers stevig en glad aanvoelen. Koop geen pepers met kleine beschadigingen, want die beschadigingen worden snel groter.

 

Hoe bewaar ik chilipeper?

Chilipeper bewaar je op een koele plek (12-15 ºC), maar liever niet in de koelkast. De peper kan dan namelijk niet meer doorrijpen.

Wat kan ik met chilipepers?

  • Verwerken in een zelfgemaakte Mexicaanse salsa
  • Meewokken met groenten
  • Meestoven in chili con carne en curry’s
  • In marinades voor vlees en kip
  • Heel fijngesneden in een pittige dressing voor salades
  • Meetrekken in een bouillon

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van chilipeper?

De zaadjes en de zaadlijsten van chilipepers zijn het scherpst en pittigst. Die kun je voor het gebruik verwijderen. Snij de chilipeper met een scherp mesje en vermijd het aanraken met de handen. Wrijf niet in de ogen, nadat je peper hebt gesneden!

Voedingswaarden Chilipeper vers (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 30 Retinol 0 mcg Natrium 12 mg
Eiwit 1.8 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 440 mg
Koolhydraten 4.2 g D 0 mcg Calcium 16 mg
Vet 0.3 g E 0 mcg Fosfor 39 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.12 mg Magnesium 21 mg
Vezels 1.8 g B2 0.15 mg Ijzer 1 mg
  B6 0.28 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 23 mcg Zink 0.3 mg

Reageren