Chilipeper

Chilipeper
Afbeelding: Veggipedia


Chilipeper

Ze zijn heerlijk pittig, die mooie langwerpige en glanzende rode pepers. En ze zijn lid van een uitgebreide familie! Pepers zijn er in alle vormen en kleuren. De pittigheid wordt bepaald door de aanwezigheid van de stof capsaïcine. De veelgebruikte rode peper wordt ook wel Spaanse peper of chilipeper genoemd. Rode peper zorgt ervoor dat gerechten heet en pittig worden, doordat de warmtezintuigen in de mond geprikkeld raken. Rode chilipeper is rijp. Groene chilipeper is onrijp, maar het feit dat deze peper onrijp is, doet niet onder voor de pittigheid. Chilipeper kan ook gedroogd worden of vermalen. Chilipoeder is geen gemalen chilipeper, maar een mengsel van gedroogde chilipeper en andere kruiden en specerijen (zoals komijn en oregano).

Wist je dat?

Klein, maar fijn. Chilipepers geven jouw groenten zoveel pit, dat je gemakkelijk aan je dagelijkse portie groente van 250 gram komt!

Hoe groeit de chilipeper?

Chilipepers groeien aan een struik en worden wereldwijd geteeld.

Wanneer is chilipeper verkrijgbaar?

Chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Waar let ik op bij het kopen van chilipeper?

Let erop dat de chilipepers stevig en glad aanvoelen. Koop geen pepers met kleine beschadigingen, want die beschadigingen worden snel groter.

 

Hoe bewaar ik chilipeper?

Chilipeper bewaar je op een koele plek (12-15 ºC), maar liever niet in de koelkast. De peper kan dan namelijk niet meer doorrijpen.

Wat kan ik met chilipeper?

  • Verwerken in een zelfgemaakte Mexicaanse salsa.
  • Meewokken met groenten.
  • Meestoven in chili con carne en curry’s.
  • In marinades voor vlees en kip.
  • Heel fijngesneden in een pittige dressing voor salades.
  • Meetrekken in een bouillon (met minder zout).

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van chilipeper?

De zaadjes en de zaadlijsten van chilipepers zijn het scherpst en pittigst. Die kun je voor het gebruik verwijderen. Snijd de chilipeper met een scherp mesje en vermijd het aanraken met de handen. Wrijf niet in de ogen, nadat je peper hebt gesneden!