Chinese kool

Chinese kool

Chinese kool

Chinese kool komt, hoe kan het anders, van oorsprong uit het noorden van China. Maar tegenwoordig wordt de heerlijkste Chinese kool in Hollandse kassen geteeld. Kenmerkend van Chinese kool is dat deze bladgroente, net als paksoi, de uitgesproken koolsmaak mist. De groente bestaat uit een lichtgekleurde, langwerpige krop die zo groot is als een stevige kropsla of bladkool. Hoe dichter bij het midden van de krop, hoe malser de bladeren zijn. Er zijn twee typen: het granaattype, dat is een langwerpige kool met stugge bladeren en het zachtere Japanse type, en dat is een korte, brede kool. Chinese kool smaakt prima in Oosterse, maar ook in Europese gerechten. Door zijn knapperige en enigszins zoete smaak doet Chinese kool het ook vaak goed bij kinderen.

Wist u dat?

Chinese kool slinkt erg bij de bereiding. Reken daarom minstens 350 gram kool om uiteindelijk 200 gram beetgare groente op je bord over te houden. Geniet van deze milde kool, die ook aantrekkelijk is voor kinderen!

Waar let ik op bij het kopen van Chinese kool?

De bladeren moeten er licht en fris uitzien.

 

Hoe bewaar ik Chinese kool?

Chinese kool bewaar je gemakkelijk tot een week in een open plastic zak in de groentelade van uw koelkast. Een grote krop hoef je dus niet in één keer op te maken. Halveer de krop in de lengte en bewaar de rest in de koelkast, waarbij je de snijvlakken afdekt met huishoudfolie.

Gare Chinese kool (minimaal 2 minuten geblancheerd) kun je in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bij minimaal -18 C in de diepvries bewaren.

Wat kan ik met Chinese kool?

- roerbakken met ui en taugé
- verwerken in bami- of nasischotel
- verwerken rauw in een salade met hardgekookt ei en tomaat of sinaasappel en banaan
- kort roerbakken en toevoegen aan bouillon voor een heerlijke soep
- serveren met gesmolten oude kaas of brie
- smoren met andere groenten als bijgerecht
- stoven met ui

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van Chinese kool?

Was de groente voor gebruik en snij het daarna in brede (voor het koken) of smalle (voor salade of roerbakken) repen. Laat de kool voor gebruik in salade goed uitlekken.

 

Bereidingstijden van Chinese kool

Koken: 7 - 9 minuten
Roerbakken: 3 - 5 minuten
Magnetron: 4 - 7 minuten
Smoren: ca. 12 minuten
Stomen: ca. 10 minuten

Voedingswaarden Chinese kool rauw (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 17 Retinol 0 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 15 mcg Kalium 250 mg
Koolhydraten 2 g D 0 mcg Calcium 125 mg
Vet 0 g E 0.1 mcg Fosfor 45 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.03 mg Magnesium 11 mg
Vezels 2.5 g B2 0.04 mg Ijzer 1 mg
  B6 0.05 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 77 mcg Zink 0.23 mg

Voedingswaarden Chinese kool gekookt (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 21 Retinol 0 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 60 mcg Kalium 250 mg
Koolhydraten 3 g D 0 mcg Calcium 125 mg
Vet 0 g E 0.1 mcg Fosfor 45 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.03 mg Magnesium 11 mg
Vezels 2.5 g B2 0.04 mg Ijzer 1 mg
  B6 0.03 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 55 mcg Zink 0.17 mg

Voedingswaarden Citroen (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 30 Retinol 0 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 0 g Béta-Caroteen 2 mcg Kalium 193 mg
Koolhydraten 3 g D 0 mcg Calcium 10 mg
Vet 0 g E 0.8 mcg Fosfor 25 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.06 mg Magnesium 9 mg
Vezels 2 g B2 0.02 mg Ijzer 0.1 mg
  B6 0.04 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 11 mcg Zink 0.1 mg

Reageren