Chinese kool

Chinese kool
Afbeelding: Veggipedia


Chinese kool

Chinese kool komt, hoe kan het anders, van oorsprong uit het noorden van China. Maar tegenwoordig wordt de heerlijkste Chinese kool gewoon in Hollandse kassen geteeld! Kenmerkend van Chinese kool is dat deze bladgroente, net als paksoi, de uitgesproken koolsmaak mist. De groente bestaat uit een lichtgekleurde, langwerpige krop die zo groot is als een stevige kropsla of bladkool. Hoe dichter bij het midden van de krop, hoe malser de bladeren zijn. Er zijn twee typen: het granaattype, dat is een langwerpige kool met stugge bladeren en het zachtere Japanse type, en dat is een korte, brede kool. Chinese kool smaakt prima in Oosterse, maar ook in Europese gerechten. Door zijn knapperige en enigszins zoete smaak doet Chinese kool het ook vaak goed bij kinderen.

Wist je dat?

Chinese kool slinkt erg bij de bereiding. Reken daarom ca. 400 gram kool om uiteindelijk 250 gram beetgare groente op je bord over te houden. Geniet van deze milde kool, die ook aantrekkelijk is voor kinderen!

Waar let ik op bij het kopen van Chinese kool?

De bladeren moeten er licht en fris uitzien.

 

Hoe bewaar ik Chinese kool?

Chinese kool bewaar je tot een week in de koelkast. Bewaar deze groente in een open plastic zak in de groentelade. Een grote krop hoef je dus niet in één keer op te maken. Halveer de krop in de lengte en bewaar de rest in de koelkast, waarbij je de snijvlakken afdekt met huishoudfolie.

Gare Chinese kool (minimaal 2 minuten geblancheerd) kun je in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bij minimaal -18ºC in de diepvries bewaren.

Wat kan ik met Chinese kool?

  • Roerbakken met ui en taugé.
  • Verwerken in bami- of nasischotel.
  • Verwerken rauw in een salade met hardgekookt ei en tomaat of sinaasappel en banaan.
  • Kort roerbakken en toevoegen aan bouillon (met minder zout) voor een heerlijke soep.
  • Serveren met gesmolten oude 30+ kaas of verse geitenkaas.
  • Smoren met andere groenten als bijgerecht.
  • Stoven met ui.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van Chinese kool?

Was de kool voor gebruik en snijd het daarna in brede of smalle repen. Kies brede repen voor het koken en smalle voor de salade of om mee te roerbakken. Laat de kool voor gebruik in een salade goed uitlekken.

 

Bereidingstijden van Chinese kool

Koken: 7 - 9 minuten
Roerbakken: 3 - 5 minuten
Magnetron: 4 - 7 minuten
Smoren: ca. 12 minuten
Stomen: ca. 10 minuten

Kool chinese rauw

Bewaartijden Kool chinese rauw

Diepvries: 1 jaar
Koelkast: 2-4 weken
Fruitschaal: 1-2 weken

Voedingswaarden Kool chinese rauw

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 71 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 17 kcal Retinol act. equivalent 1 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 25 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0.1 mg Calcium 125 mg
Koolhydraten 2 gr B1 0.03 mg Fosfor 45 mg
Suiker 0 gr B2 0.04 mg Magnesium 11 mg
Glucose 0 gr B6 0.05 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 77 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 0.23 mg
Saccharose 0 gr C 23 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 2 gr K totaal 31.8 mcg Kalium 250 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 15 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 40 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Kool Chinese gekookt

Bewaartijden Kool Chinese gekookt

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Kool Chinese gekookt

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 88 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 21 kcal Retinol act. equivalent 5 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 1 gr D 0 mcg Zout 25 mg
Eiwit plantaardig 1 gr E 0.1 mg Calcium 125 mg
Koolhydraten 3 gr B1 0.03 mg Fosfor 45 mg
Suiker 0 gr B2 0.04 mg Magnesium 11 mg
Glucose 0 gr B6 0.03 mg Ijzer 1 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 55 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 0.6 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 10 mg Jodium 2 mcg
Polysacchariden 3 gr K totaal 34 mcg Kalium 250 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 60 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 57 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.5 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 95 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO

Kool chinese gekookt met zout (22+)

Bewaartijden Kool chinese gekookt met zout (22+)

Diepvries: 3 maanden
Koelkast: 2 dagen

Voedingswaarden Kool chinese gekookt met zout (22+)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Energie 87 kj Retinol 0 mcg Zout toegev. 0 mg
Energie 21 kcal Retinol act. equivalent 4.97 mcg Natrium 252.17 mg
Eiwit 994 gr D 0 mcg Zout 0.63 mg
Eiwit plantaardig 994 gr E 99 mg Calcium 124.24 mg
Koolhydraten 2.98 gr B1 0.03 mg Fosfor 44.73 mg
Suiker 0 gr B2 0.04 mg Magnesium 10.93 mg
Glucose 0 gr B6 0.03 mg Ijzer 994 mg
Fructose 0 gr Folaat equivalenten 54.66 mcg Koper 0.02 mg
Lactose 0 gr B12 0 mcg Selenium 0 mcg
Maltose 0 gr Nicotinezuur 596 mg Zink 0.17 mg
Saccharose 0 gr C 9.94 mg Jodium 15.03 mcg
Polysacchariden 2.98 gr K totaal 33.79 mcg Kalium 248.49 mg
Toegevoegd suiker 0 gr Alfa Caroteen 0 mcg
Vet totaal 0 gr Zeaxanthine 0 mcg
Vet verzadigd 0 gr Beta Criptoxantine 0 mcg
Vetzuren verzadigd 0 gr Lycopeen 0 mcg
Vet enkelv. onverzadigd 0 gr Foliumzuur Toegev. 0 mcg
Vetzuren enkelv. onverzadigd 0 gr Organische zuren 0 gr
Vet meerv. onverzadigd 0 gr Beta Caroteen 59.63 mcg
Vetzuren meerv. onverzadigd 0 gr As 0 gr
Vetzuren N6 Meerv. onverzadigd 0 gr Chloride 0 mcg
Vetzuren N3 Meerv. onverzadigd 0 gr Luteine 56 mcg
Ala 0 gr
Linolzuur 0 gr
EPA 0 gr
DHA 0 gr
Vet trans 0 gr
Vetzuren trans 0 gr
Cholesterol 0 mg
Voedingsvezel 2.48 gr
Alcohol 0 gr
Polyolen 0 gr
Water 94.41 gr

Gegevens per 100gr/ml, Bron: NEVO