Dille

Dille
Afbeelding: Veggipedia


Dille

Dille is een plant uit de schermbloemenfamilie, waartoe ook venkel en kervel behoren. Dille heeft fijne, naaldachtige zachte bladeren. Het is een kruid met een heel verfijnde, anijsachtige smaak en wordt veel gebruikt in de keukens van de Scandinavische en Baltische landen, Duitsland, Polen en Rusland. Maar ook in Nederland wint dille terrein. Dille is vooral populair in soepen en sauzen. Het gedroogde zaad wordt gebruikt voor het wecken van komkommers en augurken. Ook kan azijn ermee worden gearomatiseerd.

Wist je dat?

Ook al gebruik je er niet zoveel van, het telt wel mee voor je dagelijkse portie groenten. Als het zorgt dat je komkommersalade dubbel zo lekker wordt, dan eet je daar ook dubbel van!

Waar let ik op bij het kopen van dille?

Zorg dat de dille fris van kleur is en dat de blaadjes niet verlept zijn.

 

Hoe bewaar ik dille?

Een bosje dille kan in vershoudfolie of een goed gesloten bakje of zakje enkele dagen in de koelkast bewaard worden. Je kunt dille ook in de diepvries bewaren. Bewaar dille in een goed gesloten zakje of bakje; dan kun je het bij minimaal -18ºC tot 12 maanden goed houden.

Wat kan ik met dille?

  • In koude komkommersoep.
  • In groenten- en vleessoepen.
  • In magere kwark bij gerookte zalm op toast.
  • In sausjes voor gebakken of gegrilde zalm.
  • In een tortilla gevuld met Chinese kool en krabsalade.
  • Op salade met b.v. gerookte makreel, komkommer en gekookte ei.
  • In gestoofde gerechten, lekker bij kip.
  • Voor het inmaken (wecken) van b.v. augurken.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van dille?

Je kunt dille voorzichtig even schoonspoelen en droogdeppen. Zit er veel zand in, leg hem dan in ruim water met een snuifje zout, het zand zakt dan naar de bodem. Knip de steeltjes fijn of laat ze juist decoratief lang.