Kervel

Kervel

Kervel

Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het ultieme gerecht met kervel is de kervelsoep, want daarin komt de aparte licht zoete anijsachtige smaak van kervel het best tot zijn recht. De fijne jonge groene blaadjes zijn heel aromatisch. Kervel wordt meestal geoogst van 1-jarige planten omdat de jonge blaadjes het lekkerste zijn. Er bestaat ook Roomse kervel, een meerjarige plant, waarvan ook de jonge blaadjes het lekkerste smaken.

Wist u dat?

Alle kleine beetjes helpen. Dus ook een handje kervel telt mee voor je 2x2!

Waar let ik op bij het kopen van kervel?

Kies frisgroene blaadjes die niet verlept zijn.

Hoe bewaar ik kervel?

Verse kervel kun je koel, in een plastic zak of een vershoudfolie een paar dagen bewaren. Eventueel invriezen is mogelijk maar dan moet je de kervel wel direct na ontdooien gebruiken, anders gaat het aroma verloren. In een goed gesloten plastic zak is kervel tot 12 maanden houdbaar in de diepvries, bij minimaal -18C. Van een potje kervel in de vensterbank of op het balkon kun je lang plezier hebben. Wel voldoende water geven!

Wat kan ik met kervel?

  • fijngeknipt in een sterke runderbouillon als kervelsoep
  • toevoegen aan tomaten- of courgettesoep
  • fijngeknipt lekker over gekookte worteltjes
  • fijngeknipt in vissauzen
  • samen met andere kruiden (bieslook, peterselie) in kruidenboter
  • in saladedressings en vinaigrette
  • door een komkommersalade
  • in een omelet of roerei

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van kervel?

Was verse kervel voor gebruik. Het delicate aroma van kervel verdwijnt snel als je het gebruikt. Knip kervel daarom altijd vlak voor gebruik en voeg het op het laatste moment toe.

Voedingswaarden Kervel vers (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 80 Retinol 0 mcg Natrium 10 mg
Eiwit 4 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 597 mg
Koolhydraten 12 g D 0 mcg Calcium 0 mg
Vet 1 g E 0 mcg Fosfor 0 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0 mg Magnesium 1.6 mg
Vezels 3.3 g B2 0 mg Ijzer 0 mg
  B6 0 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

Voedingswaarden Kervel gedroogd (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 303 Retinol 0 mcg Natrium 83 mg
Eiwit 23 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 4740 mg
Koolhydraten 38 g D 0 mcg Calcium 1346 mg
Vet 4 g E 0 mcg Fosfor 450 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0 mg Magnesium 0 mg
Vezels 11.3 g B2 0 mg Ijzer 32 mg
  B6 1.23 mg Selenium 0 mcg
  Foliumzuur 0 mcg Zink 0 mg

Reageren