Kervel

Kervel
Afbeelding: Veggipedia


Kervel

Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het ultieme gerecht met kervel is de kervelsoep, want daarin komt de aparte, licht zoete anijsachtige smaak van kervel het best tot zijn recht. De fijne jonge groene blaadjes zijn heel aromatisch. Kervel wordt meestal geoogst van eenjarige planten omdat de jonge blaadjes het lekkerste zijn. Er bestaat ook Roomse kervel, een meerjarige plant, waarvan ook de jonge blaadjes het lekkerste smaken.

Wist je dat?

Alle kleine beetjes helpen. Dus ook een handje kervel draagt bij aan je dagelijkse portie groenten!

Waar let ik op bij het kopen van kervel?

Kies frisgroene blaadjes die niet verlept zijn.

Hoe bewaar ik kervel?

Verse kervel kun je koel, in een plastic zak of vershoudfolie een paar dagen bewaren. Eventueel invriezen is mogelijk maar dan moet je de kervel wel direct na ontdooien gebruiken, anders gaat het aroma verloren. In een goed gesloten plastic zak is kervel tot 12 maanden houdbaar in de diepvries, bij minimaal -18ºC. Van een potje kervel in de vensterbank of op het balkon kun je lang plezier hebben. Wel voldoende water geven!

Wat kan ik met kervel?

  • Fijngeknipt in een sterke runderbouillon als kervelsoep.
  • In tomaten- of courgettesoep.
  • Fijngeknipt over gekookte worteltjes.
  • Fijngeknipt in vissauzen.
  • In kruidenoboter samen met andere kruiden (bieslook, peterselie).
  • In saladedressings en vinaigrette.
  • Door een komkommersalade.
  • In een omelet of door roerei.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van kervel?

Was verse kervel voor gebruik. Het delicate aroma van kervel verdwijnt snel als je het gebruikt. Knip kervel daarom altijd vlak voor gebruik en voeg het op het laatste moment toe.