Knoflook

Knoflook

Knoflook

De knoflook is een echte smaakmaker en beroemd en berucht tegelijk vanwege zijn doordringende aroma. Knoflook is familie van de uien en rijk aan vluchtige aromastoffen. Al in de oudheid werd koflook gegeten, vooral in de landen rond de Middellandse Zee en in Azië. Rauwe knoflook smaakt scherp. Door knoflook te verhitten wordt de smaak aromatischer en zoeter. Een knoflookbol kan tot 20 teentjes knoflook bevatten. Knoflookbollen worden in hun geheel gedroogd. Gebruik ongeveer 1-4 teentjes knoflook per recept voor 4 personen.

Wist u dat?

Een teentje knoflook weegt ongeveer 6 gram. Knoflook is dus geen krachtpatser als het gaat om gewicht, maar wel om smaak. Maak andere groenten hiermee op smaak, zo zit je sneller aan je 2x2!

Waar let ik op bij het kopen van knoflook?

Koop stevige bollen zonder gele vlekken.

Hoe bewaar ik knoflook?

Bewaar (gedroogde) knoflook op een koele plek (12-15C). In de diepvries is knoflook 1-3 maanden houdbaar bij minimaal -18C (bewaren in een goed gesloten plastic zakje).

Wat kan ik met knoflook?

- rauw, uitgeperst door sausjes en dressings
- uitgeperst met kruiden mengen door roomboter tot kruidenboter
- meefruiten met ui als basis van tal van sauzen en stoofschotel
- spaghetti all’ aglio et olio: knoflook, peper en peterselie door de spaghetti
- hele bollen poffen in de oven, de gare knoflook verder verwerken
- inmaken in olie
- voor inleggen van groente

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van knoflook?

Knoflook pellen en daarna snipperen, pletten of uitpersen met een knoflookpers. Verwijder het groengele hart bij oudere knoflook.

Bereidingstijden knoflook:

Fruiten: 2-3 minuten
Poffen: 45 minuten

Voedingswaarden Knoflook vers (per 100 gram)

Algemeen Vitaminen Mineralen
Kcal 138 Retinol 0 mcg Natrium 4 mg
Eiwit 6 g Béta-Caroteen 0 mcg Kalium 620 mg
Koolhydraten 28 g D 0 mcg Calcium 38 mg
Vet 0 g E 0 mcg Fosfor 134 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.2 mg Magnesium 23 mg
Vezels 0.9 g B2 0.08 mg Ijzer 1.4 mg
  B6 0.38 mg Selenium 2 mcg
  Foliumzuur 5 mcg Zink 1 mg

Reageren