Witte Bonen

Witte Bonen
Afbeelding: Veggipedia


Witte Bonen

Witte bonen zijn de eetbare zaden van een peuldragende plant. Je kunt ze vers, gedroogd en in pot of blik kopen. Witte bonen hebben een vastere structuur dan bruine bonen. Bruine bonen gaan vaak stuk tijdens het koken en zijn daarom ideaal om te gebruiken in bonensoep. Zowel van bruine als witte bonen zijn er verschillende rassen. Daarmee variëren onder andere de structuur en de vorm. Witte bonen kunnen niervormig, rond of plat zijn. Witte bonen zorgen voor een echte Hollandse maaltijd voor een zacht prijsje. De peulvruchten worden vooral in Zeeland en Noord-Holland geteeld.

Wist je dat?

Waar let ik op bij het kopen van witte en bruine bonen? 

Koop verse peulen die gaaf en niet beschimmeld zijn. Kies je liever voor gedroogde witte of bruine bonen? Koop ze dan als ze niet muf ruiken. 

Hoe bewaar ik witte bonen? 

Verse peulen met bonen bewaar je in de koelkast, bij voorkeur in de schil/peul. Zo help je uitdrogen voorkomen.

Bewaar gedroogde peulvruchten op een koele, droge en donkere plek. Zo blijven ze minstens een jaar goed. Na ruim een jaar wordt de schil wat harder en heb je een langere week- en kooktijd nodig.

Bewaar witte en bruine bonen in glas op een donkere plek om verkleuring te voorkomen. Nadat de pot of het blik geopend is, blijven witte bonen in de koelkast nog een paar dagen goed.

Wat kan ik met bruine of witte bonen?

  • Als basis voor bonensoep.
  • In een stoofschotel met varkens- of lamsvlees.
  • In een Italiaanse minestronesoep.
  • In combinatie met snijbonen: ‘witte billetjes in het gras’.
  • In een salade met tonijn, tomaat en rode ui.
  • In tomatensaus voor bij een traditioneel Engels ontbijt: met geroosterd brood, spek, worst, een gegrild tomaatje.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van witte bonen?

Eet witte bonen niet rauw. Er komt van nature een giftige stof in voor die door koken onwerkzaam wordt.

Haal verse bonen uit de peul en kook ze in ca. 15 minuten gaar.

Week gedroogde witte bonen eerst gedurende 8 – 12 uur in ruim water en kook ze vervolgens 1 – 2 uur in het weekwater. De weektijden zijn afhankelijk van de leeftijd van de bonen en te controleren door te proeven. Voeg eventueel zout pas aan het einde van de kooktijd toe.

Witte bonen in blik of glas hoef je slechts enkele minuten te verwarmen.