Lamsoor

Lamsoor
Afbeelding: Veggipedia


Lamsoor

Lamsoor behoort tot de zeegroenten. Dat betekent dat het zout water nodig heeft om in leven te blijven. Het groeit daarom op zilte bodem bijvoorbeeld in kuststreken. In Nederland komen lamsoren uit Zeeland. Daar werd deze verfijnde groenten lange tijd alleen in het wild geplukt. Tegenwoordig wordt het ook geteeld. Lamsoren zijn lange groene bladeren – soms een beetje grijzig – die de vorm hebben van een lamsoor. Ze smaken ziltig en passen daarom heel goed bij visgerechten. Lamsoor wordt ook wel zeeaster of zulte genoemd.

Wist je dat?

Reken voor een portie lamsoor 125 gram per persoon. Hiermee heb je al bijna de helft binnen van de hoeveelheid groenten die je op een dag nodig hebt.

Waar let ik op bij het kopen van lamsoor?

De bladeren moeten er fris en niet verlept uitzien. 

Hoe bewaar ik lamsoor? 

Bewaar lamsoor in de groentenla van de koelkast. Ze zijn 3-4 dagen te bewaren.

Wat kan ik met lamsoor?

  • Gesmoord met ui in vloeibare margarine.
  • Kort gekookt zonder zout.
  • Met gegrilde zalm of gebakken coquilles.
  • Als salade bij oesters of mosselen.
  • Bij gebakken lamsvlees.

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van lamsoor? 

Was de lamsoor heel kort, ze kunnen slecht tegen het ‘zoete’ kraanwater. Ze zijn immers zout water gewend. Bereid de groenten zonder zout omdat de groenten van zichzelf al zout is.

Bereidingstijden van lamsoor

Koken: 4 - 5 minuten
Smoren: ca. 5 minuten